1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Coloque uma chaleira com água para ferver para cozinhar o frango.
3. Higienize, pique e corte os ingredientes. Rale o gengibre.
4. Para fazer o espaguete de vagem – primeiro lave bem,  tire as pontas e o fio lateral - com uma faca ou o utensílio próprio, corte as vagens em fatias finas no sentido do comprimento
5. Esfregue as sobrecoxas com o limão e depois lave em água corrente. Seque, coloque em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
6. Coloque no fogo uma panela com água para  cozinhar a vagem.

Sobrecoxas de Frango ao Molho:

1. Aqueça uma panela, em fogo alto, unte com um fio de óleo e sele as sobrecoxas, virando-as até que toda a superfície esteja dourada.
2. Retire o frango, coloque em uma tigela ou travessa de apoio e descarte a gordura.
3. Coloque mais um fio de óleo e acrescente a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça, o salsão, o gengibre e salteie até que fiquem dourados, sem escurecer.
4. Volte o frango para a panela, adicione a sálvia, a salsinha, a páprica, a canela, o cravo e a noz moscada e continue refogando para mesclar os sabores.
5. Regue com o vinho branco, aumente o fogo,  deixe evaporar.
6. Abaixe o fogo para médio, refogue por alguns minutos até que a mistura tenha uma cor dourada uniforme.
7. Junte um pouco de água fervente (o suficiente para cobrir), tampe a panela, reduza o fogo para médio/baixo e cozinhe por 10 a 15 minutos,  até que as sobrecoxas estejam bem macias, acrescentando um pouco mais de água, quando necessário.

Espaguete de Vagem:

1. Quando a água ferver, adicione o sal e a vagem.
2. Quando voltar à fervura adicione o bicarbonato (opcional).
3. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, deixando a vagem bem ao dente.
4. Escorra em uma peneira e coloque em uma tigela com água gelada para parar o cozimento.
5. Escorra novamente e reserve a panela para refogar a vagem
6. Na panela da vagem, aqueça o azeite e salteie a cebola em rodelas até ficar transparente.
7. Acrescente os tomatinhos e refogue, sem deixar desmanchar.
8. Junte o espaguete de vagem e tempere com sal e pimenta. Continue refogando por alguns minutos, para incorporar os sabores.
9. Regue com o suco de limão.

Sobrecoxas de Frango ao Molho:

1. Passado o tempo de cozimento das sobrecoxas, verifique se o frango está cozido.
2. O frango deve ficar com bastante molho – a quantidade de cebola e o tempo de cozimento vão garantir a cremosidade.
3. Quando o frango estiver cozido, adicione o creme de leite e misture bem.
4. Retifique o sal e a pimenta.
5. Se desejar um molho liso passe por uma peneira antes de servir.

1. Coloque as sobrecoxas em uma  travessa, ou se preferir distribua nos pratos.
2. Regue com o molho. 
3. Arrume o espaguete de vagem ao lado e distribua os tomatinhos.