1.   Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2.   Comece cozinhando o filé mignon suíno (ver preparo).
3.   Lave e corte o repolho em tiras fininhas. Deixe de molho em água com hipoclorito de sódio.
4.   Lave, descasque e rale a maçã-verde na parte grossa do ralador, deixe de molho em um pouco de água com suco de limão para não escurecer.
5.   Lave e pique a cebolinha verde.
6.   Pré-aqueça o forno a 180°C para esquentar os pães (opcional).

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional): 

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois a receita não tem intervalo. 
 

Filé Mignon Suíno - Recheio (faça essa etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.   Coloque uma chaleira no fogo com água para ferver para cozinhar a carne.
2.   Descasque e rale o gengibre.
3.   Tempere o filé mignon suíno com o gengibre, o sal e a pimenta, esfregando bem para que a carne pegue o tempero e deixe descansar por 5 minutos.
4.   Enquanto isso, descasque e pique o alho e a cebola.
5.   Lave, tire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
6.   Aqueça o azeite em uma panela de pressão.
7.   Adicione o filé mignon suíno em fogo alto e salteie, virando até que toda a superfície esteja levemente dourada.
8.   Retire o filé mignon suíno da panela, reserve.
9.   Acrescente mais azeite, se necessário, e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça por cerca de 5 minutos, até a cebola estar dourada.
10.   Retorne a carne para a panela e refogue até que esteja novamente bem quente.
11.   Regue com o vinho e continue em fogo alto até o álcool evaporar.
12.   Junte a água fervente (ver quantidade nos ingredientes).
13.   Tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos depois que pegar a pressão ou até que a carne esteja macia.
14.   Continue o pré-preparo.

Saladinha de Repolho Roxo:

1.   Escorra a maçã da água com o limão.
2.   Em uma tigela, misture o repolho em tirinhas, a maçã ralada escorrida e a cebolinha verde picada.
3.   Em outra tigela, combine a maionese com o azeite extra vrigem e o suco de limão e tempere com sal e pimenta.
4.   Regue a saladinha com o molho, misture bem e reserve na geladeira até a hora de montar os sanduíches.

Molho Barbecue Caseiro:

1.   Coloque em uma panela todos os ingredientes do molho barbecue  - ketchup, mel, açúcar mascavo, vinagre de maçã, molho shoyu, páprica defumada e molho Sriracha (opcional – use se quiser ter um tempero mais apimentado).
2.   Misture bem e leve ao fogo até ferver para mesclar os sabores.
3.   Desligue o fogo e reserve.

Recheio de Carne de Porco Desfiada:

1.   Após o tempo estimado de cozimento, desligue o fogo e retire a pressão da panela.
2.   Com cuidado, abra a panela de pressão – a carne deve estar macia e cozida.
3.   Retire a carne da panela e coloque em um prato ou travessa auxiliar.
4.   Descarte todo o líquido que sobrou na panela.
5.   Com o auxílio de dois garfos, desfie grosseiramente o filé mignon suíno.
6.   Coloque novamente a carne na panela e regue com o molho barbecue (ver quantidade nos ingredientes).
7.   Misture bem, envolvendo toda a carne com o molho, por mais alguns minutos para mesclar os sabores.

Para Montar - Pão Francês:

1.   Corte os pães franceses ao meio sobre uma tábua.
2.   Se preferir, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 3 minutos. Desligue o forno assim que colocar os pães, deixe apenas aquecer.

1.   Passe um pouco de molho barbecue na metade inferior dos pães.
2.   Divida a carne de porco desfiada nos sanduíches, colocando-a sobre o molho.
3.   Regue a carne com um pouco mais de molho barbecue caseiro.
4.   Distribua a saladinha de repolho temperada por cima.
5.   Feche os sanduíches e sirva.