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Peixes e Frutos do Mar

SALMÃO GRELHADO AO MOLHO DE MOSTARDA E MEL

Aprenda como fazer salmão grelhado ao molho agridoce de mostarda e mel, uma receita suculenta, sofisticada e muito fácil de preparar.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 16/10/2018 (atualizada em 22/05/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s) (ou bistequeira), 1 batedor de arame (opcional), 1 panela(s), 3 tigela(s), 1 peneira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Salmão

500 g salmão fresco
sal a gosto
pimenta a gosto d
azeite a gosto , para grelhar (opcional)

Ingredientes MOLHO DE MOSTARDA E MEL:

2 colher(es) (sopa) de mel
1 1/2 colher(es) (sopa) de limão (suco)
1 colher(es) (sopa) de mostarda amarela (ou mostarda tipo dijon) d
1/3 xícara(s) (chá) de iogurte natural
pimenta a gosto d
sal a gosto

Ingredientes Erva-Doce com Coentro

1 unidade(s) erva-doce fresca cortada(s) em cubinhos de aproximadamente 1 cm
2 colher(es) (sopa) de cebola picada
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto d
coentro a gosto picado

Ingredientes PARA FINALIZAR E ACOMPANHAR:

limão siciliano a gosto cortado em quartos
azeite extra virgem a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os ingredientes e utensílios da receita.
  2. Se desejar, retire a pele do salmão e corte em filés de aproximadamente 250 g por porção. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
  3. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos.
  4. Corte a erva-doce em cubos de aproximadamente 2 cm e reserve em uma tigela com água fria para manter a crocância.
  5. Lave, seque e pique grosseiramente o coentro fresco e reserve sobre papel toalha.
  6. Lave e seque o limão utilizado no molho e na finalização da receita.

PREPARO:


Como preparar molho de mostarda e mel cremoso:

  1. Em uma tigela, adicione o mel e o suco de limão.
  2. Misture com um batedor de arame ou um garfo até incorporar completamente.
  3. Acrescente a mostarda amarela e o iogurte natural.
  4. Continue misturando até obter um molho cremoso e homogêneo.
  5. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  6. Misture e ajuste os temperos, se necessário.

 

Como preparar a erva-doce com coentro:

  1. Escorra a erva-doce e seque bem com papel-toalha.
  2. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar levemente transparente.
  3. Adicione a erva-doce e misture bem.
  4. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia, mas ainda crocante.
  5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  6. Desligue o fogo e misture o coentro picado.

 

Como grelhar o salmão:

  1. Enquanto a erva-doce cozinha, aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo para grelhar o salmão.
  2. Unte a frigideira com um fio de azeite, se desejar.
  3. Caso mantenha a pele nos filés, coloque o salmão com a pele voltada para baixo e grelhe até formar uma crosta dourada.
  4. Vire os filés e grelhe o outro lado por aproximadamente 3 minutos.
  5. Sele rapidamente as laterais do salmão, mantendo o centro no ponto desejado.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


 

  1. Corte o limão siciliano da finalização em quartos.
  2. Distribua metade do molho de mostarda e mel em uma travessa ou diretamente nos pratos.
  3. Disponha os filés de salmão sobre o molho e espalhe o restante sobre os filés.
  4. Sirva a erva-doce em outra travessa ou ao lado do salmão nos pratos.
  5. Coloque os quartos de limão ao lado do peixe.
  6. Finalize com um fio de azeite extra-virgem.

 

 DICAS EXTRAS: 

  1. Para um salmão mais suculento, retire os filés da geladeira cerca de 15 minutos antes de grelhar.
  2. Para deixar o salmão com marcas grelhadas, prefira o uso de uma bistequeira com frisos.
  3. A mostarda amarela resulta em um molho mais suave, claro e delicado. Já a mostarda dijon oferece sabor mais marcante, leve acidez, textura mais aveludada e coloração dourada mais intensa, deixando o salmão com aparência mais sofisticada.
  4. Existem diferentes versões de mostarda dijon. A dijon tradicional deixa o molho mais liso e intenso, enquanto a dijon com grãos adiciona textura, aparência mais rústica e sabor levemente mais marcante.
  5. A erva-doce traz frescor e crocância ao prato, equilibrando o sabor agridoce do molho.
  6. Se desejar um sabor mais intenso, utilize mostarda dijon no lugar da mostarda amarela.
  7. Também pode servir este salmão grelhado com arroz de amêndoas, legumes assados ou purê de batatas para uma refeição completa.
  8. O limão-siciliano ajuda a realçar os sabores do peixe na finalização do prato.
  9. Veja também como preparar o salmão na Airfryer.
  10. Para mais receitas com salmão, acesse nossa busca avançada.

 


d) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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