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Sopas e Saladas

SALADA NIÇOISE

Salada Niçoise, uma receita clássica francesa com atum, ovos e legumes frescos. Fácil de preparar, saudável e com o irresistível sabor mediterrâneo

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:30

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 24/01/2025 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 panela(s), 1 mandolim (opcional), 1 descascador de legumes (opcional)

EQUIPAMENTOS

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Salada Niçoise - receita francesa clássica:

1 1/2 unidade(s) batata(s) cozidas, cortadas em 8 partes cada
2 unidade(s) ovos cozidos, cortados em quartos
vinagre a gosto - gotas (para o cozimento do ovo) a
1/2 lata(s) atum em óleo (ver item 1 no pré-preparo) (ou atum natural em conserva)
4 unidade(s) filés de anchova (aliche) em conserva (opcional)
1 unidade(s) tomate médio(s) maduro(s), cortado(s) em gomos
1/4 unidade(s) pimentão verde , sem sementes e partes brancas, em tirinhas
1/4 unidade(s) pimentão amarelo , sem sementes e partes brancas, em tirinhas
1/2 unidade(s) pepino japonês , em fatias finas
6 unidade(s) cebolinha verde (somente a parte branca)
10 unidade(s) azeitonas pretas sem caroço (ou azeitona preta)
manjericão a gosto (folhas)

Ingredientes PARA TEMPERAR:

azeite extra virgem a gosto
sal a gosto
pimenta preta em grãos a gosto moída na hora (ou pimenta) a b

PRÉ-PREPARO:


  1. Se não utilizar os filés de anchova na salada, dobre a quantidade de atum sugerida.
  2. Comece cozinhando as batatas (ver preparo).
  3. A seguir cozinhe os ovos (ver preparo).
  4. Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita.
  5. Lave e seque todos os vegetais cuidadosamente.
  6. Corte o tomate em gomos (6 gomos por unidade), retire as sementes (opcional).
  7. Abra os pimentões, descarte as sementes e as partes brancas e corte em tirinhas.
  8. Com a ajuda de um garfo faça sulcos na casca do pepino e corte-o em fatias finas.
  9. Corte as partes brancas da cebolinha verde em anéis – reserve as partes verdes para outra receita.
  10. Lave e seque as folhas de manjericão e reserve sobre papel toalha.
  11. Se preferir, retire os caroços das azeitonas pretas.

PREPARO:


Batatas – Cozinhar:

  1. Lave as batatas, se preferir descasque e ponha em uma panela com água fria.
  2. Leve ao fogo alto e quando ferver, adicione sal, abaixe o fogo e cozinhe até estarem macias ( o tempo de cozimento depende do tamanho das batatas, cerca de 15 a 20 minutos).
  3. Escorra e deixe esfriar.
  4. A seguir coloque os ovos para cozinhar.

 

Ovos – Cozinhar:

  1. Coloque os ovos em uma panela, cubra com água fria e adicione algumas gotas de vinagre para evitar rachaduras.
  2. Leve ao fogo alto e quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 6 a 8 minutos, dependendo do ponto de cozimento de sua preferência.
  3. Escorra e cubra com água, de preferência gelada, para parar o cozimento e esfriar.
  4. Continue o pré-preparo (item 4).

 

Salada Niçoise – Montagem:

  1. A disposição harmoniosa dos ingredientes reflete as cores vibrantes e os sabores frescos da culinária mediterrânea.
  2. Descasque e corte os ovos em quartos.
  3. Corte as batatas em quartos no sentido do comprimento e depois cada quarto ao meio na transversal.
  4. Se as folhas de manjericão forem muito grandes, rasgue-as delicadamente, caso contrário deixe-as inteiras.
  5. Numa travessa ou diretamente nos pratos, disponha os gomos de tomate, as fatias de pepino, as tiras de pimentões e os quartos de ovos cozidos de forma harmoniosa ao redor da travessa ou pratos, deixando um espaço no centro.
  6. Arrume as azeitonas, o atum e os filés de anchova (opcional) neste espaço.
  7. Espalhe a cebolinha verde e as folhas de manjericão sobre a salada.

 

Salada Niçoise – Temperar:

  1. Na hora de servir, tempere generosamente com azeite extra virgem, sal e pimenta moída na hora para realçar o sabor único desta salada francesa.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva Salada francesa Niçoise imediatamente, para manter a textura fresca dos vegetais. Acompanhe com pão fresco ou torradas.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

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