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Sopas e Saladas

SALADA COM FIGOS, PRESUNTO CRU E HORTELÃ

Uma salada que alia a presença marcante do defumado com o adocicado da fruta

Clássico (sem restrições)

Preparo: 00:30

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 16/10/2018 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 batedor de arame, 2 tigela(s), 1 centrífuga de salada

EQUIPAMENTOS

convencionais + mixer (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Salada com Figos, Presunto Cru e Hortelã

folhas verdes a gosto - escolha as de sua preferência

4 unidade(s) figos frescos maduros, descascados e cortados (ver preparo)

8 unidade(s) fatias de presunto cru

Ingredientes Molho (Salada com Figos, Presunto Cru e Hortelã)

1 1/2 colher(es) (sopa) de limão (suco)

1 colher(es) (café) de geleia de laranja (ou licor de laranja)

2 colher(es) (sopa) de laranja (suco)

1/2 xícara(s) (chá) de azeite

noz moscada a gosto

sal a gosto

pimenta a gosto

Ingredientes Para Decorar

hortelã a gosto (folhinhas cortadas em tirinhas)

Ingredientes Para Acompanhar

4 unidade(s) grissinis

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Lave bem as folhas verdes e a hortelã. Deixe de molho em solução de hipoclorito de sódio.
3. Higienize, pique e corte os ingredientes. Deixe para cortar o figo durante o preparo.

PREPARO:

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por preparar uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois essa receita não tem tempo de intervalo.

Molho - (Salada com Figos, Presento Cru e Hortelã):

1. Em uma tigela, dissolva o sal e a geleia ou licor de laranja no suco de limão.
2. Adicione o suco de laranja.
3. Acrescente o azeite em fio, batendo com um batedor de arame até emulsionar (se preferir bata com um mixer).
4. Tempere com a noz moscada e a pimenta.
5. Retifique o sal.

Salada com Figos, Presunto Cru e Hortelã:

1. Sobre uma tábua, corte os figos em cruz sem separar o lado do cabinho.
2. Abra um pouco sem cortar até o fim.
3. Lave bem em água corrente as folhas verdes e a hortelã.
4. Escorra, seque ou centrifuge.
5. Pique a hortelã para a finalização
6. Coloque as folhas verdes em uma tigela.
7. Na hora de servir, regue as folhas com o molho e misture delicadamente.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Esta salada deve ser servida montada individualmente.
2. Espalhe as folhas verdes temperadas nos pratos.
3. Coloque 2 figos no centro de cada prato.
4. Arrume 1 fatia de presunto sobre cada figo (como uma flor).
5. Arrume as outras duas fatias sobre a salada verde, dispondo-as como uma “flor”.
6. Decore com as folhinhas de hortelã.
7. Acompanhe com os palitos de grissini.