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Arroz e outros Grãos
RISOTO DE SALMÃO DEFUMADO E ERVILHAS
Um "risi e bisi" com o aroma defumado do salmão.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten
Preparo: 00:45
Intervalo: 00:15
📅 Cadastrada em 16/10/2018 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Risoto de Salmão Defumado e Ervilhas
Ingredientes Caldo de Legumes Caseiro
Ingredientes Para Decorar
Ingredientes PARA ACOMPANHAR:
PRÉ-PREPARO:
1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Retire as ervilhas e o salmão defumado do congelador.
3. Reserve 1 fatia inteira do salmão por pessoa para a finalização do prato.
4. Corte o salmão defumado restante em tiras largas.
5. Comece fazendo o caldo de legumes (ver preparo).
6. Higienize, pique e corte os outros ingredientes. Deixe o dill e a salsinha picados sobre papel toalha para secar.
7. Rale o queijo parmesão do preparo e da finalização, se não o comprou ralado.
PREPARO:
Caldo de Legumes (faça esta etapa durante o pré-preparo):
1. Lave, pique e corte grosseiramente os ingredientes do caldo.
2. Coloque em fogo alto uma panela com a água e todos os ingredientes para fazer o caldo.
3. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos.
4. Continue o pré-preparo.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo do cozimento do caldo para preparar.
Caldo de Legumes
1. Quando o caldo estiver pronto, desligue o fogo.
2. Coe com uma peneira e reserve quente.
Risoto Salmão Defumado e Ervilhas:
1. Refogue a cebola em ⅓ da quantidade de manteiga por 3 minutos (reserve o restante da manteiga para a finalização).
2. Em seguida, adicione o arroz e refogue por mais 3 minutos
3. Regue com o vinho e conserve em fogo alto até evaporar.
4. Vá adicionando aos poucos o caldo de legumes fervente (ver quantidade nos ingredientes), duas conchas de cada vez, em fogo alto, mexendo de vez em quando.
5. Cozinhe por 10 minutos e continue acrescentando o caldo e mexendo de vez em quando.
6. Quando o arroz estiver “ao dente”, adicione o salmão cortado e as ervilhas e cozinhe mais 2 minutos, para mesclar os sabores.
7. Retifique o tempero.
8. Desligue o fogo e incorpore 1 colher de manteiga para cada porção (que foram reservadas).
9. Em seguida, adicione o queijo parmesão (ver ingredientes).
10. Sirva imediatamente.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Este risoto deve ser servido montado individualmente.
2. istribua o risoto em pratos, de preferência fundos, e decore com o dill e a salsinha.
3. Sobre o risoto, arrume no centro de cada prato 1 fatia de salmão (reservada no pré-preparo), dando-lhe um formato de flor.
4. Leve o queijo parmesão separado para ralar sobre o risoto servido.
b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
