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Arroz e outros Grãos
RISOTO DE ARROZ INTEGRAL COM ALHO-PORÓ E TOFU DEFUMADO
Um arroz nutritivo e com um toque de sabor defumado.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano
Preparo: 01:00
Intervalo: 00:15
📅 Cadastrada em 24/05/2019 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Arroz
Ingredientes Legumes e Tofu
Ingredientes Caldo de Legumes Caseiro
Ingredientes Para Decorar
PRÉ-PREPARO:
1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Comece fazendo o caldo de legumes (ver preparo).
3. Higienize, pique corte os ingredientes.
4. Lave bem o arroz integral, deixe de molho por 5 minutos.
5. Rale a castanha do Pará no lado fino do ralador ou use um mini processador ou liquidificador na função pulse.
PREPARO:
Caldo de Legumes (faça esta etapa antes de terminar o pré-preparo):
1. Coloque em fogo alto, uma panela com a água e todos os ingredientes para fazer o caldo.
2. Deixe ferver e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos.
3. Continue o pré-preparo.
4. Quando o caldo estiver pronto, desligue o fogo e reserve quente.
Arroz:
1. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola picada.
2. Em seguida, acrescente o arroz, refogue por 2 minutos.
3. Acrescente o vinho branco, deixe reduzir pela metade.
4. Acrescente o caldo de legumes quente, na proporção 1:3 (arroz:caldo)
5. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 35 minutos, ou até que esteja cozido, mas um pouquinho ao dente.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de cozimento do arroz para preparar.
Legumes:
1. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite.
2. Adicione o alho-poró e refogue por 2 minutos.
3. Acrescente os pimentões e deixe-os murchar ligeiramente.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Desligue o fogo e reserve.
Risoto:
1. Na frigideira antiaderente com os legumes adicione o arroz cozido.
2. Leve ao fogo e acrescente mais de caldo de legumes para conseguir a umidade suficiente para cozinhar um pouco o tofu.
3. Incorpore a castanha do Pará ralada.
4. Adicione o tofu, deixe cozinhar por 2 a 3 minutos no “caldo” do risoto.
5. Regue com um fio de azeite e misture cuidadosamente deixe envolver todo o risoto, mas sem despedaçar o tofu.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Arrume o risoto em uma travessa ou distribua nos pratos de preferência fundos.
2. Decore com pimenta em grão moída.
a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
