Name: RISOTO DE ARROZ INTEGRAL COM ALHO-PORÓ E TOFU DEFUMADO
Total time: 1 h
Yield: 2

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Arroz e outros Grãos

RISOTO DE ARROZ INTEGRAL COM ALHO-PORÓ E TOFU DEFUMADO

Um arroz nutritivo e com um toque de sabor defumado.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:15

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 2 panela(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 1 escorredor de arroz ou peneira, 1 ralador de legumes

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador, processador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Arroz

1 xícara(s) (chá) de arroz integral

2 colher(es) (sopa) de azeite

1/4 unidade(s) cebola picada(s)

1/4 xícara(s) (chá) de vinho branco seco

3 xícara(s) (chá) de caldo de legumes caseiro (ver receita) (ver preparo)

Ingredientes Legumes e Tofu

100 g queijo tofu defumado cortado em cubos de cerca de 2cm ^a

1 unidade(s) alho-poró fatiado(s)

1/4 unidade(s) pimentão vermelho grande(s) picadinho(s)

1/4 unidade(s) pimentão amarelo grande(s) picadinho(s)

6 unidade(s) castanhas-do-pará raladas

azeite a gosto

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Caldo de Legumes Caseiro

1 L água

1/2 unidade(s) cebola picada(s) grosseiramente

1 dente(s) de alho cortado(s) ao meio (pode deixar a casca)

1 talo(s) de salsão , aproximadamente 8 cm cada talo, picado(s) (opcional)

5 unidade(s) pimentas pretas em grãos ^{a b}

1 ramo(s) tomilho

sal a gosto

Ingredientes Para Decorar

pimenta preta em grãos a gosto moída na hora ^{a b}

PRÉ-PREPARO:

1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Comece fazendo o caldo de legumes (ver preparo).
3. Higienize, pique corte os ingredientes.
4.   Lave bem o arroz integral, deixe de molho por 5 minutos.
5.   Rale a castanha do Pará no lado fino do ralador ou use um mini processador ou liquidificador na função pulse.

PREPARO:

Caldo de Legumes (faça esta etapa antes de terminar o pré-preparo):

1.   Coloque em fogo alto, uma panela com a água e todos os ingredientes para fazer o caldo.
2.   Deixe ferver e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos.
3.   Continue o pré-preparo.
4.   Quando o caldo estiver pronto, desligue o fogo e reserve quente.

Arroz:

1.   Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola picada.
2.   Em seguida, acrescente o arroz, refogue por 2 minutos.
3.   Acrescente o vinho branco, deixe reduzir pela metade.
4.   Acrescente o caldo de legumes quente, na proporção 1:3 (arroz:caldo)
5.   Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 35 minutos, ou até que esteja cozido, mas um pouquinho ao dente.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de cozimento do arroz para preparar.

Legumes:

1.   Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite.
2.   Adicione o alho-poró e refogue por 2 minutos.
3.   Acrescente os pimentões e deixe-os murchar ligeiramente.
4.   Tempere com sal e pimenta.
5.   Desligue o fogo e reserve.

Risoto:

1.   Na frigideira antiaderente com os legumes adicione o arroz cozido.
2.   Leve ao fogo e acrescente mais de caldo de legumes para conseguir a umidade suficiente para cozinhar um pouco o tofu.
3.   Incorpore a castanha do Pará ralada.
4.   Adicione o tofu, deixe cozinhar por 2 a 3 minutos no “caldo” do risoto.
5.   Regue com um fio de azeite e misture cuidadosamente deixe envolver todo o risoto, mas sem despedaçar o tofu.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Arrume o risoto em uma travessa ou distribua nos pratos de preferência fundos.
2. Decore com pimenta em grão moída.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.