1. Para obter um pudim mais liso , não use o liquidificador para bater a massa, desse modo evita-se a formação de bolhas que geram os furinhos na textura final.
2. Para essa receita (2 porções) use uma forma de 18 a 20 cm de diâmetro (avalie também a capacidade da sua airfryer).
3. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.

Caramelo:

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
2. Quando começar a derreter, vá mexendo até ficar com uma textura lisa e a cor de caramelo dourado.
3. Com cuidado, adicione a água e continue mexendo  até que derreta e esteja em uma consistência de calda fina.
4. Transfira a calda para a fôrma, despejando-a sobre o cone central.
5. A seguir, vá girando a fôrma para caramelizar também a lateral.
6. Reserve.

Pudim de Leite na Airfryer - Massa:

1. Bata os ovos em uma tigela até misturar bem as claras e gemas.
2. Adicione o leite condensado e a essência de baunilha, misturando delicadamente.
3. Acrescente o leite aos poucos, evitando a formação de bolhas.
4. Peneire a massa na forma e deixe descansar por 5 minutos.
5. Enquanto isso, pré-aqueça a airfryer a 160ºC.

Pudim  – Cozimento na Airfryer:

1. Arrume a forma no cesto da airfryer e cubra com papel alumínio, fechando bem as bordas para que o ar não levante o papel durante o processo de cozimento.
2. Encaixe o cesto na gaveta e insira no equipamento pré-aquecido a 160ºC.
3. Asse por cerca de 45 a 50 minutos - verifique o ponto, a superfície deve estar firme ao toque, mas com o interior ainda cremoso - o tempo depende da potência do seu equipamento.
4. Abra a gaveta, desencaixe o cesto e deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente – o cozimento do pudim será finalizado com o calor residual.
5. Retire o papel alumínio e leve o pudim à geladeira por no mínimo 4 horas.

1. Na hora de servir, desenforme o pudim preparado na airfryer:

• Passe o fundo da forma rapidamente sobre a chama acesa do fogão para soltar a calda.
• Com a ponta de uma faca descole a lateral e a parte central do pudim da fôrma.
• Vire o pudim sobre um prato de servir e deixe a calda escorrer por cima.
• Se ainda tiver calda no fundo da forma, pingue um pouco de água, leve ao fogo, mexa até a calda derreter e coloque sobre o pudim.