1. Separe os utensílios e ingredientes da receita. Para 1 receita inteira do pudim de milho sem forno, equivalente a 4 porções, use uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com furo no meio.
2. Unte levemente uma forma de pudim com manteiga.
3. Com uma peneira, escorra o milho e passe na água corrente para tirar os resíduos da conserva.
4. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite para evitar grumos.

Como Fazer o Pudim de Milho Sem Forno:

1. Bata no liquidificador o milho com o leite, por cerca de 4 minutos, até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione o açúcar, o amido dissolvido e a manteiga e volte a bater para incorporar.
3. Coe (opcional) se preferir uma textura mais fina.
4. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos, até o creme começar a engrossar.
5. Continue mexendo até o creme ganhar brilho, formar ondas firmes e começar a se soltar levemente do fundo da panela — o ponto é de mingau espesso e encorpado.
6. Dica visual: ao passar a espátula no fundo da panela, o creme deve abrir um “caminho” que demora a se fechar.
7. Não deixe cozinhar demais, o pudim pode ficar excessivamente firme ou com textura granulada após gelar.
8. Transfira para a forma untada, alise com uma espátula e deixe esfriar.
9. Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar completamente.

Como Fazer a Calda de Caramelo (opcional):

1. O melaço de cana não é obrigatório, mas traz sabor e cor marcantes. Se não usar, faça o processo tradicional de calda de caramelo — queime o açúcar levemente antes de adicionar a água.
2. Se for usar o melaço, siga o passo a passo abaixo:
3. Em uma panela, misture o açúcar, a água e o melaço de cana (opcional).
4. Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar completamente.
5.  Deixe ferver por 3 a 5 minutos, até a calda começar a engrossar levemente e escorrer em fio fino da colher.
6. Desligue, deixe esfriar e reserve.

1. Desenforme o pudim de milho sem forno com cuidado.
2. Regue com a calda de caramelo (opcional).

DICAS EXTRAS:

1. Se preferir, substitua a calda por canela em pó ou paçoca esfarelada.
2. Também pode ser distribuído em copinhos individuais: ideal para festas juninas.
3. Se preferir, use o milho in natura: a proporção é de 3 espigas médias para 2 latas de milho escorrido, totalizando cerca de 350g de grãos. O milho fresco tem sabor mais intenso e adocicado, ideal para quem busca um pudim com gosto mais caseiro e autêntico.