1.    Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita. 
2.    Comece cozinhando a canjica já demolhada por, no mínimo, 8 horas (ver preparo). 
3.    Lave e seque bem o quiabo e seque com um pano limpo. Tire as pontas e corte no sentido do comprimento.
4.    Higienize, pique, descasque e rale e corte os ingredientess.

Canjica (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.    Escorra a água da canjica demolhada. Rale o gengibre.
2.    Coloque a canjica em uma panela de pressão com a água (ver ingredientes).
3.    Adicione o sal e  o gengibre ralado.
4.    Leve ao fogo, tampe e quando começar a chiar, cozinhe por 30 minutos. 
5.    Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de cozimento da canjica para preparar.

Quiabo:

1.    Aqueça bem uma frigideira e coloque a metade do azeite.
2.    Arrume os quiabos e grelhe em fogo alto, virando para que os dois lados fiquem dourados, mas sem queimar. 
3.    Regue com o vinagre e deixe evaporar.
4.    Retire da frigideira quando estiver bem grelhado e sequinho. 
5.    Não lave a frigideira.

Polenta de Canjica:

1.    Escorra a canjica cozida e coloque em um liquidificador, processador ou bata com um mixer.
2.    Acrescente o leite de amêndoas ou de amendoim e bata por 1 minuto. 
3.    Em uma panela antiaderente, coloque o óleo de girassol e a cebola e refogue até a cebola ficar transparente. 
4.    Acrescente a mistura do liquidificador e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar.
5.   Ajuste o sal se precisar.
6.   Desligue o fogo e conserve a panela tampada. 

Quiabo:

1.    Na mesma frigideira em que grelhou o quiabo, adicione a outra metade do azeite. 
2.    Refogue rapidamente o alho picado e junte o quiabo.
3.    Misture bem e tempere com o sal.
4.    Deslique e reserve.

1.    Coloque a polenta de canjica quente em uma travessa, ou se preferir, distribua nos pratos.
2.    Arrume por cima os quiabos grelhados.