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Arroz e outros Grãos

POLENTA DE CANJICA BRANCA E QUIABO GRELHADO

Uma polenta original, de canjica, com o sabor grelhado do quiabo.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:50 + tempo para demolhar a canjica

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 24/05/2019 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tigela(s), 1 escorredor de arroz ou peneira, 1 panela de pressão (opcional), 1 panela(s) antiaderente(s), 1 frigideira(s) para grelhar, 1 peneira(s), 1 ralador

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador, processador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Polenta de Canjica

1 xícara(s) (chá) de canjica branca , demolhada por, no mínimo, 8 horas

2 xícara(s) (chá) de água para cozinhar a canjica

2 xícara(s) (chá) de leite de amêndoas (ou leite de amendoim)

1/2 colher(es) (chá) de sal

1 colher(es) (chá) de gengibre ralado

1 unidade(s) cebola pequena picada(s) em cubinhos

2 colher(es) (sopa) de óleo de girassol

Ingredientes Quiabo Grelhado

6 unidade(s) quiabos grandes cortados ao meio no sentido do comprimento

2 dente(s) de alho picados

1 colher(es) (sopa) de vinagre de maçã

2 colher(es) (sopa) de azeite

sal a gosto

PRÉ-PREPARO:

1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Comece cozinhando a canjica já demolhada por, no mínimo, 8 horas (ver preparo).
3.   Lave e seque bem o quiabo e seque com um pano limpo. Tire as pontas e corte no sentido do comprimento.
4.   Higienize, pique, descasque e rale e corte os ingredientess.

PREPARO:

Canjica (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.   Escorra a água da canjica demolhada. Rale o gengibre.
2.   Coloque a canjica em uma panela de pressão com a água (ver ingredientes).
3. Adicione o sal e o gengibre ralado.
4.   Leve ao fogo, tampe e quando começar a chiar, cozinhe por 30 minutos.
5.   Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de cozimento da canjica para preparar.

Quiabo:

1.   Aqueça bem uma frigideira e coloque a metade do azeite.
2.   Arrume os quiabos e grelhe em fogo alto, virando para que os dois lados fiquem dourados, mas sem queimar.
3.   Regue com o vinagre e deixe evaporar.
4.   Retire da frigideira quando estiver bem grelhado e sequinho.
5.   Não lave a frigideira.

Polenta de Canjica:

1.   Escorra a canjica cozida e coloque em um liquidificador, processador ou bata com um mixer.
2.   Acrescente o leite de amêndoas ou de amendoim e bata por 1 minuto.
3.   Em uma panela antiaderente, coloque o óleo de girassol e a cebola e refogue até a cebola ficar transparente.
4.   Acrescente a mistura do liquidificador e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar.
5.   Ajuste o sal se precisar.
6.   Desligue o fogo e conserve a panela tampada.

Quiabo:

1.   Na mesma frigideira em que grelhou o quiabo, adicione a outra metade do azeite.
2.   Refogue rapidamente o alho picado e junte o quiabo.
3.   Misture bem e tempere com o sal.
4. Deslique e reserve.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque a polenta de canjica quente em uma travessa, ou se preferir, distribua nos pratos.
2. Arrume por cima os quiabos grelhados.