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Complementos

PIRÃO DE PEIXE LOW CARB

Pirão de peixe, uma culinária bem brasileira de origem indígena.

Low Carb, Sem Lactose

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:10

📅 Cadastrada em 08/01/2021 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 peneira(s), 2 panela(s), 1 chaleira

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Caldo de Peixe Caseiro

azeite a gosto

1/2 unidade(s) cebola , picada(s) grosseiramente

1/2 dente(s) de alho , com casca, amassado(s)

1 talo(s) de salsão de cerca de 3 cm

100 g posta de cação , com osso, cortado em cubos (ou outro(a) de sua preferência)

1 unidade(s) folha de louro

2 unidade(s) pimentas pretas em grãos , levemente amassadas ^a

páprica picante a gosto ^a

1 L água fervente

Ingredientes Pirão de Peixe Low Carb

azeite a gosto

1/2 unidade(s) cebola , picada(s)

1/2 dente(s) de alho , picado(s)

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)

1/4 xícara(s) (chá) de pimentão verde , cortado(s) em cubinhos pequenos

1/4 xícara(s) (chá) de pimentão vermelho , cortado(s) em cubinhos pequenos

1 1/2 unidade(s) tomate , sem sementes, cortado(s) em cubinhos

500 ml caldo de peixe caseiro - ver receita

1 1/2 colher(es) (chá) de goma xantana

2 colher(es) (sopa) de farelo de aveia

sal a gosto

pimenta a gosto

PRÉ-PREPARO:

1. Coloque uma chaleira com água no fogo para ferver para o caldo de peixe caseiro.
2. Comece colocando o caldo de peixe caseiro para cozinhar (ver preparo).
3. Lave, descasque e pique a cebola e o alho do pirão.
4. Lave, descarte as sementes e pique a pimenta dedo de moça.
5. Lave os pimentões, descarte as sementes e as partes brancas e corte em cubinhos.
6. Lave os tomates, descarte as sementes e corte em cubinhos.

PREPARO:

Caldo de Peixe (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1. Pique grosseiramente a cebola, amasse o alho com a casca, e lave o salsão.
2. Em uma panela, salteie a cebola, o alho e o salsão no azeite até que a cebola comece a mudar de cor.
3. Acrescente o peixe cortado em cubos e a folha de louro, polvilhe com um pouco de páprica picante e misture.
4. Junte a pimenta em grão e refogue por mais 2 minutos.
5. Adicione a água fervente, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
6. Continue o pré-preparo.

Caldo de Peixe Caseiro:

1. Quando o caldo estiver pronto, coe em uma peneira.
2. Retire o osso do peixe da peneira e com uma espátula, esprema bem os legumes e o peixe para que todo o sabor e textura se incorporem ao caldo.
3. Volte o caldo para a panela e mantenha aquecido.

Pirão Low Carb:

1. Em outra panela, salteie a cebola e o alho, no azeite, até estarem dourados, cuidado para não queimar.
2. Junte a pimenta dedo de moça e os pimentões e refogue por 2 minutos.
3. Adicione o tomate e continue refogando até os legumes começarem a murchar, sem desmanchar.
4. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
5. Diminua o fogo para baixo e acrescente o caldo de peixe (ver quantidade nos ingredientes).
6. Em seguida, adicione a goma xantana e o farelo de aveia, mexendo vigorosamente para não empelotar.
7. Mexa sem parar até que o pirão engrosse.
8. Desligue o fogo.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque o pirão em uma tigela, ou se preferir, distribua nos pratos, ao lado do seu principal.
2. Esta receita foi executada com caldo de peixe, mas você pode fazer esta receita com vários tipos de caldo, de carne, de carne seca, de linguiça ou outros de sua escolha.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.