1.    Coloque uma chaleira com água no fogo para ferver para o caldo de peixe caseiro.
2.    Comece colocando o caldo de peixe caseiro para cozinhar (ver preparo).
3.    Lave, descasque e pique a cebola e o alho do pirão.
4.    Lave, descarte as sementes e pique a pimenta dedo de moça.
5.    Lave os pimentões, descarte as sementes e as partes brancas e corte em cubinhos.
6.    Lave os tomates, descarte as sementes e corte em cubinhos.

Caldo de Peixe  (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.   Pique grosseiramente a cebola, amasse o alho com a casca, e lave o salsão.
2.   Em uma panela, salteie a cebola, o alho e o salsão no azeite até que a cebola comece a mudar de cor.
3.   Acrescente o peixe cortado em cubos e a folha de louro, polvilhe com um pouco de páprica picante e misture.
4.   Junte a pimenta em grão e refogue por mais 2 minutos.
5.   Adicione a água fervente, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
6.   Continue o pré-preparo.

Caldo de Peixe Caseiro:

1.   Quando o caldo estiver pronto, coe em uma peneira.
2.   Retire o osso do peixe da peneira e com uma espátula, esprema bem os legumes e o peixe para que todo o sabor e textura se incorporem ao caldo.
3.   Volte o caldo para a panela e mantenha aquecido.

Pirão Low Carb:

1.   Em outra panela, salteie a cebola e o alho, no azeite, até estarem dourados, cuidado para não queimar.
2.   Junte a pimenta dedo de moça e os pimentões e refogue por 2 minutos.
3.   Adicione o tomate e continue refogando até os legumes começarem a murchar, sem desmanchar.
4.   Tempere com sal e pimenta e misture bem.
5.   Diminua o fogo para baixo e acrescente o caldo de peixe (ver quantidade nos ingredientes).
6.   Em seguida, adicione a goma xantana e o farelo de aveia, mexendo vigorosamente para não empelotar.
7.   Mexa sem parar até que o pirão engrosse.
8.   Desligue o fogo. 

1.    Coloque o pirão em uma tigela, ou se preferir, distribua nos pratos,  ao lado do seu principal.
2.    Esta receita foi executada com caldo de peixe, mas você pode fazer esta receita com vários tipos de caldo, de carne, de carne seca, de linguiça ou outros de sua escolha.