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Sobremesas

PÊSSEGO MELBA GRELHADO

Clássico francês em versão rápida e descomplicada, com pêssego grelhado, sorvete e calda de framboesa.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:15

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 18/10/2018 (atualizada em 06/01/2026)

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UTENSÍLIOS

1 chapa(s) ou frigideira(s) antiaderente (para grelhar), 1 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Pêssego grelhado:

4 unidade(s) pêssegos em calda
óleo a gosto para untar a frigideira

Ingredientes Calda de Framboesas

2 colher(es) (sopa) de geleia de framboesa mb
1 colher(es) (chá) de água ou o suficiente para dar o ponto desejado

Ingredientes Para Acompanhar

2 bola(s) de sorvete de creme
framboesas frescas a gosto (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita simplificada e rápida de pêssego melba.
  2. Inspirada na sobremesa criada por Auguste Escoffier entre 1892 e 1894, esta versão simplificada mantém o frescor e a elegância da receita original, mas com preparo muito mais rápido: grelhamos o pêssego, usamos sorvete pronto e finalizamos com geleia de framboesa. Veja mais sobre a versão original da receita em Dicas Extras.
  3. Faça esta sobremesa momentos antes de servir. Deixe tudo previamente preparado.
  4. Retire o sorvete do congelador e deixe em temperatura ambiente para amolecer um pouco.
  5. Lave as framboesas frescas, se for utilizá-las na finalização.

PREPARO:


Calda de framboesa simples para sobremesas geladas:

  1. Em uma panela, em fogo médio, afine a geleia de framboesa com a água indicada nos ingredientes.
  2. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até formar uma calda leve. 
  3. Acrescente mais água, se necessário, para atingir a textura desejada.
     

Pêssegos grelhados rápidos com fruta em calda

  1. Aqueça bem uma frigideira antiaderente ou chapa para grelhar.
  2. Escorra os pêssegos da calda.
  3. Grelhe-os na frigideira ou chapa aquecida, por aproximadamente 1½ minuto de cada lado, até ficarem marcados.

 


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Monte a sobremesa individualmente em pratos fundos.
  2. Divida a calda  no fundo dos pratos.
  3. Disponha os pêssegos grelhados sobre a calda.
  4. Coloque uma bola de sorvete ao lado.
  5. Finalize com framboesas frescas (opcional).
  6. Sirva imediatamente.

 

🔁 DICAS EXTRASL

  1. 💡 Sobre a versão clássica do pêssego Melba - O pêssego Melba original foi criado por Escoffier no Savoy Hotel, em Londres, entre 1892 e 1894, em homenagem à soprano australiana Nellie Melba. A receita levava pêssegos frescos escalfados, sorvete de baunilha artesanal e purê de framboesa natural, servidos sobre uma escultura de gelo em forma de cisne. Nossa versão mantém os elementos centrais, mas simplifica a técnica para o dia a dia.
  2. Para uma apresentação sofisticada, finalize com hortelã fresca ou amêndoas laminadas.
  3. Use a calda de framboesa também sobre panquecas ou bolos gelados.
  4. Veja mais ideias de sobremesas fáceis aqui.
  5. Quer mais receita com pêssego? Veja a torta de pêssego espelhada com gelatina.

mb) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Atente-se para que os produtos tenham em sua composição somente leite e/ou ovos e nenhuma outra substância derivada de animais.

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