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Massas

PENNE COM RAGU DE LENTILHAS E ERVA-DOCE

Um molho à bolonhesa, só que com lentilhas refogadas e o frescor da erva-doce.

Vegetariano

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 16/06/2020 (atualizada em 01/06/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 1 peneira(s), 1 tigela(s), 1 frigideira(s) funda(s), 1 descascador de legumes (opcional), 1 escorredor de macarrão, 1 ralador (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Massa (Penne):

200 g penne

sal a gosto

Ingredientes Ragu de Lentilhas e Erva-Doce

2 colher(es) (sopa) de azeite para refogar

1/2 unidade(s) cebola pequena(s) picada(s)

1 dente(s) de alho picado(s)

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)

1/2 xícara(s) (chá) de cenoura cortada em cubos pequenos

1 xícara(s) (chá) de lentilhas pré-cozida em conserva (ou lentilhas pré-cozida no vapor)

1 colher(es) (chá) de páprica defumada

1/2 colher(es) (café) de cominho

sal a gosto

pimenta a gosto

1 xícara(s) (café) de vinho branco seco

1 lata(s) tomate pelado em cubos (com o suco)

1 xícara(s) (chá) de erva-doce fresca , cortada em cubos pequenos

Ingredientes Para Finalizar

salsinha a gosto picada

queijo parmesão a gosto ralado

PRÉ-PREPARO:

1. Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar o penne.
2. Em uma peneira, lave a lentilha em água corrente para tirar todos os resíduos da conserva.
3. Separe os ingredientes e utensílios restantes da receita.
4. Descasque e pique o alho e a cebola. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça. Lave, seque e pique a salsinha. Reserve a salsinha sobre papel toalha.
5. Lave e descasque a cenoura e corte-a em cubos pequenos com cerca de 0,5 cm.
6. Lave a erva-doce e corte em cubos de tamanho uniforme com cerca de 0,5 cm. Coloque os cubos de erva-doce em uma tigela com água para que não escureçam.
7. Se não comprou o queijo parmesão já ralado, aproveite para ralar.

PREPARO:

ENTRADA OU SOBREMESA:

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite para preparar pois esta receita não tem intervalo.

Ragu de Lentilhas e Erva-Doce:

1. Aqueça uma frigideira funda ou panela - com tamanho suficiente para depois acomodar a massa - e salteie no azeite, a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça e a cenoura até que estejam levemente dourados.
2. Junte a lentilha pré-cozida e continue refogando por mais 3 minutos.
3. Tempere com a páprica defumada, o cominho, o sal e a pimenta.
4. Adicione o vinho e conserve em fogo alto até evaporar.
5. Acrescente o tomate pelado com o suco, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos para mesclar os sabores.

Massa - Penne:

1. Ao mesmo tempo, quando a água ferver, adicione o sal e o penne.
2. Espere voltar ao ponto de fervura, abaixe o fogo e cozinhe conforme as instruções da embalagem.

Ragu de Lentilhas e Erva-Doce:

1. Volte para o ragu, verifique se secou muito e, neste caso, acrescente um pouco da água fervente (do cozimento da massa).
2. Retifique o sal e a pimenta.
3. O molho deve ficar com um pouco de caldo (úmido),
4. Escorra a erva-doce e coloque-a na panela.
5. Em fogo baixo, deixe cozinhar enquanto escorre a massa.

Massa - Penne:

1. Quando o penne estiver cozido (ao dente), escorra.
2. Coloque a massa no molho e misture bem.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque o penne em uma travessa ou, se preferir, distribua em pratos fundos.
2. Finalize com a salsinha picada.
3. Acompanhe com o queijo parmesão ralado.