1.   Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar o penne.
2.   Em uma peneira, lave a lentilha em água corrente para tirar todos os resíduos da conserva.
3.   Separe os ingredientes e utensílios restantes da receita.
4.   Descasque e pique o alho e a cebola. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça. Lave, seque e pique a salsinha. Reserve a salsinha sobre papel toalha.
5.   Lave e descasque a cenoura e corte-a em cubos pequenos com cerca de 0,5 cm.
6.   Lave a erva-doce e corte em cubos de tamanho uniforme com cerca de 0,5 cm. Coloque os cubos de erva-doce em uma tigela com água para que não escureçam.
7.   Se não comprou o queijo parmesão já ralado, aproveite para ralar.

ENTRADA OU SOBREMESA:

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite para preparar pois esta receita não tem intervalo.

Ragu de Lentilhas e Erva-Doce:

1.  Aqueça uma frigideira funda ou panela - com tamanho suficiente para depois acomodar a massa - e salteie no azeite, a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça e a cenoura até que estejam levemente dourados.
2.  Junte a lentilha pré-cozida e continue refogando por mais 3 minutos.
3.   Tempere com a páprica defumada, o cominho, o sal e a pimenta.
4.   Adicione o vinho e conserve em fogo alto até evaporar.
5.   Acrescente o tomate pelado com o suco, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos para mesclar os sabores.

Massa -  Penne:

1.   Ao mesmo tempo, quando a água ferver, adicione o sal e o penne.
2.   Espere voltar ao ponto de fervura, abaixe o fogo e cozinhe conforme as instruções da embalagem.

Ragu de Lentilhas e Erva-Doce: 

1.   Volte para o ragu, verifique se secou muito e, neste caso, acrescente um pouco da água fervente (do cozimento da massa).
2.   Retifique o sal e a pimenta.
3.   O molho deve ficar com um pouco de caldo (úmido),
4.   Escorra a erva-doce e coloque-a na panela.
5.   Em fogo baixo, deixe cozinhar enquanto escorre a massa.

Massa -  Penne:

1.   Quando o penne estiver cozido (ao dente), escorra.
2.   Coloque a massa no molho e misture bem.

1.   Coloque o penne em uma travessa ou, se preferir, distribua em pratos fundos.
2.   Finalize com a salsinha picada.
3.   Acompanhe com o queijo parmesão ralado.