1.    Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.    Higienize, pique e corte os ingredientes - os cubos de cenoura e erva-doce devem ser de tamanho uniforme e proporcionais (aproximadamente 0,5 cm). Deixe a erva-doce de molho na água.
3.   Rale o queijo parmesão, se não o comprou já ralado (ou deixe inteiro para ralar na hora de servir).
4.    Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar a massa.

Molho (Ragu de Linguiça e Erva-Doce):

1. Abra a linguiça, rasgando a pele. Descarte a pele, retire somente a carne.  Com um processador ou uma faca, pique em pedaços bem pequenos.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira alta, acrescente a linguiça picada e mexa até que a carne esteja levemente crocante - cerca de 8 minutos.
3. Retire da frigideira e reserve.
4. Na mesma frigideira (se necessário coloque mais um pouco de azeite) refogue rapidamente a cebola, a pimenta dedo-de-moça e a cenoura.
5. Junte novamente a linguiça e continue refogando por mais uns 3 minutos.
6. Adicione o vinho e conserve em fogo alto, até evaporar.
7. Acrescente o tomate pelado em cubos com o suco. Cozinhe por 10 minutos ou o suficiente para encorpar o molho e mesclar os sabores.

Massa (Penne): 

1. Coloque sal na água fervente, adicione o penne e cozinhe seguindo o tempo indicado na embalagem.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite o tempo de cozimento da massa para preparar.

Penne com Ragu de Linguiça e Erva-Doce:

1. Enquanto a massa cozinha, ligue o fogo do molho para aquecê-lo.
2. Acrescente a erva-doce, misture bem, retifique o sal e a pimenta.
3. Quando o penne estiver ao dente, escorra. Devolva para a panela.
3. Misture bem o molho e a massa e adicione a salsinha picada.

1. Coloque a massa em uma tigela ou travessa ou, se preferir, distribua nos pratos, de preferência fundos.
2. Leve o queijo parmesão separado para a mesa.