​​​​​​1.  Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.  Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar o penne.
3.  Lave, descasque e pique a cebola.
4.  Lave, descasque e pique o alho para o bacalhau e o molho pesto.
5.  Lave, descarte as sementes e pique a pimenta dedo de moça.
6.  Lave as folhinhas de manjericão, seque e reserve sobre papel toalha. Separe algumas para a finalização.
7.  Lave o tomate, corte em quatro partes, retire as sementes, e corte os quartos em cubinhos.
8.  Descaroce as azeitonas (se não comprou sem caroço) e pique grosseiramente.
9.  Também, pique grosseiramente as castanhas do Pará ou nozes.
10.  Se não comprou o queijo ralado, rale de preferência no lado fino do ralador.

Molho Pesto de Manjericão:

1.   Coloque em um processador ou em uma tigela para usar um mixer todos os ingredientes do molho - castanhas ou nozes, alho picado, queijo ralado,  azeite extra virgem,, sal e pimenta.
2.  Bata, pulsando, para misturar bem todos os ingredientes.
3.   Por último, acrescente as folhinhas de manjericão. Pulse/bata até que o manjericão esteja cortado em micro pedacinhos – o molho não deve ficar homogêneo.
4.  Retifique o tempero e reserve.
5.  O cubo de gelo ajuda a deixar o pesto bem verdinho, mas não é obrigatório. Se amarelar, acrescente 1 cubo a cada 2 porções..

Penne: 

1.  Quando a água ferver, adicione o sal, junte o penne e cozinhe seguindo o tempo indicado na embalagem.

Refogado de Bacalhau:

1.  Separe o bacalhau pré-cozido ou as sobras em lascas.
2.  Em uma panela, em fogo alto, salteie a cebola picada no azeite até ficar transparente, junte o alho e a pimenta dedo de moça e continue salteando até começarem a mudar de cor.
3.  Adicione as lascas de bacalhau e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
4.  Acrescente os cubinhos de tomate e refogue por mais 2 minutos.
5.  Tempere com sal e pimenta.
6.  Desligue o fogo e reserve.
7.  Não coloque as azeitonas agora para não manchar o refogado.

Penne: 

1.  Quando a massa estiver cozida, escorra, mas reserve um pouco da água do cozimento.
2.  Volte a massa para a panela, regue com um pouco de azeite para não grudar e misture.

Refogado de Bacalhau:

1.  Ligue novamente o fogo do refogado.
2.  Junte a água do cozimento da massa  (ver quantidade nos ingredientes) e adicione o cream cheese, misturando bem.
3.  Abaixe o fogo para médio e cozinhe por cerca de 3 minutos, para mesclar os sabores.
4.  Acrescente as azeitonas e misture.
5.  Verifique, novamente, o sal e a pimenta.
6.  Se o refogado estiver um pouco seco, acrescente mais um pouco da água do cozimento para que fique bem cremoso.

Penne ao Pesto de Manjericão: 

1.  Ao mesmo tempo, acenda o fogo do penne e mexa até voltar a aquecer.
2.  Desligue o fogo, adicione o molho pesto e misture até que a massa esteja bem envolvida com o molho.
3.  Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa para emulsionar.

1.  Arrume o penne ao pesto em uma travessa, ou se preferir divida nos pratos.
2.  Coloque o refogado de bacalhau por cima, no centro da massa.
3.  Regue o refogado de bacalhau com um fio de azeite extra virgem.
4.  Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
5.  Finalize com as folhinhas de manjericão.
6.  Sirva, numa tigela, mais queijo ralado à parte.