1. Comece cozinhando a(s) batata(s) doce(s) - ver preparo.
2. Separe os demais utensílios e ingredientes da receita. Esta receita fica mais fácil se preparada na batedeira, com o batedor de gancho. Seu rendimento é de aproximadamente 24 unidades com 35g cada para 4 porções - 1 receita inteira.
3. Retire a manteiga da geladeira, para usá-la em temperatura ambiente.
4. Peneire a farinha.
5. Unte a(s) assadeira(s) com óleo. 

Batata Doce - Cozimento:

1. Lave e descasque as batatas doces e corte em fatias.
2. Coloque-as fatias sobre um prato, umedeça com um pouco de água e cubra com outro.
3. Leve ao microondas e cozinhe por 5 minutos ou até ficarem bem macias.
4. Quando estiver(em) cozida(s), amasse-as, com um espremedor de batatas, ainda quente(s) para uma tigela (comum ou da batedeira) com tamanho suficiente para juntar todos os ingredientes da massa. 
5. Meça a quantidade: será necessário 125g de batata doce cozida e espremida a cada 2 porções.
6. Continue o pré-preparo (item 2). 

Pão de Batata Doce  - Preparo da Massa:

1. Na tigela com a batata doce cozida e espremida, acrescente a farinha de trigo, o fermento biológico seco e o açúcar e misture ou bata bem para incorporar todos os ingredientes.
2. Em seguida, adicione o(s) ovo(s), levemente batido(s), o leite (primeiro metade e depois de bater aos poucos o restante, se necessário) e volte a bater/misturar.
3. Junte a manteiga, misture ou bata até ser incorporada à massa e por fim, adicione o sal. 
4. Sove a massa até ficar macia e puxa-puxa (e desgrudar da tigela da batedeira, enrolando no gancho).
5. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra-a com filme plástico.
6. Deixe descansar para crescer por, pelo menos, 1 hora ou até que o volume seja 1,5 vezes maior do que o original - a temperatura ideal de crescimento é de 37°C, colocar no microondas (sem ligar), funciona bem.

Pão de Batata Doce - Divisão da Massa:

1. Divida a massa em partes do mesmo tamanho - 12 unidades a cada 2 porções. Caso tenha uma balança, pese com 35 g cada.
2. Acomode na(s) assadeira(s) untadas ou sobre a bancada untada com óleo.
3. Cubra com um plástico filme e deixe descansar por mais 15 minutos.

Pão de Batata Doce - Modelar +  2o Crescimento:

1. Sobre a bancada untada, abra a porção da massa formando um disco. 
2. Feche a massa como uma “trouxinha”.
3. Coloque entre as mãos, untadas com óleo, alise bem, dê uma achatadinha.
4. Acomode com a parte da emenda para baixo, diretamente na(s) assadeira(s) untadas, deixando um espaço de 3 cm para o crescimento dos pães.
5. Repita o processo até modelar todos os pães.
6. Pincele com o egg wash (faça a misturinha com todos os ingredientes - ovo, leite e uma pitada de sal).
7. Cubra os pães com plástico filme e deixe crescer novamente por aproximadamente 1 hora ou até terem 1,5  vezes o seu tamanho original. 
8. Pré-aqueça o forno a 180°C (após 40 minutos de crescimento aproximadamente).

Pão de Batata Doce - Finalizar e Assar (Egg Wash):

1. Pincele os pães novamente com o egg wash antes de levar para assar.
2. Polvilhe o queijo parmesão por cima (opcional).
3. Leve os pães ao forno pré-aquecido 180oC e asse até ficarem crescidos e dourados, cerca de 25 a 30 minutos. 

1. Sirva o(s) pão(es) de batata doce a qualquer hora do dia.
2. Se desejar esquente para ficarem ainda mais macios.
3. Guarde na geladeira por até 7 dias, depois disso congele e retire um pouco antes para consumir ou coloque diretamente no forno pré-aquecido 180oC por 10 minutos ou o suficiente para descongelarem e ficarem quentes.