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Arroz e outros Grãos
PAINÇO COM LEGUMES FRITOS AO ESTILO ORIENTAL
Uma receita tradicional da cozinha oriental, só que com um grão diferente.
Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano
Preparo: 00:45
Intervalo: 00:00
📅 Cadastrada em 20/02/2020 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Painço
Ingredientes Legumes Fritos
Ingredientes Molho Oriental
Ingredientes Para Finalizar
PRÉ-PREPARO:
1. Coloque uma chaleira com água para ferver (ver quantidade nos ingredientes) para cozinhar os legumes.
2. Comece preparando o painço (ver preparo).
3. Lave a abobrinha, corte ao meio no sentido longitudinal e a seguir corte as metades em fatias grossas.
4. Descasque e pique o alho para o molho e os legumes. Corte ao meio as pimentas biquinho. Descasque e rale o gengibre. Descasque e corte a cebola roxa em meias luas finas.
5. Lave o pimentão amarelo, retire as sementes e corte em tiras. Lave as vagens, retire os cabinhos e corte-as em pedaços de cerca de 3 cm.
6. Lave seque e pique o coentro da finalização.
7. Em uma frigideira antiaderente, torre o gergelim, salteando com cuidado para não queimar.
PREPARO:
Painço (essa etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo):
1. Em uma peneira fina, lave o painço em água corrente até que a água fique transparente. Escorra bem.
2. Coloque o painço em uma panela antiaderente e leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo constantemente até fique levemente dourado – este passo potencializa o seu sabor e garante um aroma de nozes.
3. Adicione a água (ver quantidade nos ingredientes), mexa e aumente o fogo para alto.
4. Quando a água ferver, adicione o sal.
5. Tampe a panela, abaixe o fogo, novamente, para médio e cozinhe por 15 minutos ou até que o painço esteja macio.
6. Continue o pré-preparo.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar, pois essa receita não tem intervalo.
Painço:
1. Quando o painço estiver cozido, desligue o fogo.
2. Tampe a panela e reserve.
Legumes Fritos:
1. Em uma frigideira funda ou wok, em fogo médio, coloque o óleo de girassol, o óleo de gergelim, a cebola, o alho, as sementes de coentro, o gengibre e o molho tamari e salteie por 2 minutos.
2. Adicione a abobrinha e a vagem, junte 1/3 da água fervente e cozinhe por 3 minutos.
3. Acrescente o pimentão e as pimentas biquinho, junte mais 1/3 da água fervente e cozinhe por mais 3 minutos ou até que os legumes estejam ao dente.
4. Tempere com sal.
5. Desligue o fogo e reserve na própria frigideira.
Molho Oriental:
1. Coloque o óleo de girassol, o óleo de gergelim, o vinagre e o molho tamari em uma tigela e bata até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione o alho picado, as raspas de limão, adicione o sal e misture bem.
Painço com Legumes:
1. Ligue de novo o fogo dos legumes (em fogo alto).
2. Com um garfo, solte os grãos do painço.
3. Quando os legumes ferverem, acrescente o painço e o molho e misture bem para que os sabores se mesclem. – se ficar seco, adicione mais um pouco de água fervente.
4. Retifique o sal e a pimenta.
5. Desligue o fogo.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Transfira a painço com legumes para uma travessa ou se preferir distribua nos pratos, de preferência fundos.
2. Espalhe o gergelim torrado e o coentro picado por cima.
nv) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
nw) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
