1.    Coloque uma chaleira com água para ferver (ver quantidade nos ingredientes) para cozinhar os legumes.
2.    Comece preparando o painço (ver preparo).
3.    Lave a abobrinha, corte ao meio no sentido longitudinal e a seguir corte as metades em fatias grossas.
4.    Descasque e pique o alho para o molho e os legumes. Corte ao meio as pimentas biquinho. Descasque  e rale o gengibre. Descasque e corte a cebola roxa em meias luas finas.
5.    Lave o pimentão amarelo, retire as sementes e corte em tiras. Lave as vagens, retire os cabinhos e corte-as em pedaços de cerca de 3 cm.  
6.    Lave seque e pique o coentro da finalização.
7.    Em uma frigideira antiaderente, torre o gergelim, salteando com cuidado para não queimar.

Painço (essa etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo):

1.    Em uma peneira fina, lave o painço em água corrente até que a água fique transparente. Escorra bem.
2.    Coloque o painço em uma panela antiaderente e leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo constantemente até fique levemente dourado – este passo potencializa o seu sabor e garante um aroma de nozes.
3.    Adicione a água (ver quantidade nos ingredientes), mexa e aumente o fogo para alto.
4.    Quando a água ferver, adicione o sal.
5.    Tampe a panela, abaixe o fogo, novamente, para médio e cozinhe por 15 minutos ou até que o painço esteja macio.
6.    Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional): 
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar, pois essa receita não tem intervalo.

Painço:

1.    Quando o painço estiver cozido, desligue o fogo.
2.    Tampe a panela e reserve. 

Legumes Fritos:

1.    Em uma frigideira funda ou wok, em fogo médio, coloque o óleo de girassol, o óleo  de gergelim, a cebola, o alho, as sementes de coentro, o gengibre e o molho tamari e salteie por 2 minutos.
2.    Adicione a abobrinha e a vagem, junte 1/3 da água fervente e cozinhe por 3 minutos.
3.    Acrescente o pimentão e as pimentas biquinho, junte mais 1/3 da água fervente e cozinhe por mais 3 minutos ou até que os legumes estejam ao dente.
4.    Tempere com sal.
5.    Desligue o fogo e reserve na própria frigideira.

Molho Oriental:

1.    Coloque o óleo de girassol, o óleo de gergelim, o vinagre e o molho tamari em uma tigela e bata até obter uma mistura homogênea.
2.    Adicione o alho picado, as raspas de limão, adicione o  sal e misture bem.

Painço com Legumes:

1.    Ligue de novo o fogo dos legumes (em fogo alto).  
2.    Com um garfo, solte os grãos do painço.
3.    Quando os legumes ferverem, acrescente o painço e o molho e misture bem para que os sabores se mesclem. – se ficar seco, adicione mais um pouco de água fervente.
4.    Retifique o sal e a pimenta.
5.    Desligue o fogo.

1.    Transfira a painço com legumes para uma travessa ou se preferir distribua nos pratos,  de preferência fundos.
2.    Espalhe o gergelim torrado e o coentro picado por cima.