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Sobremesas

PAÇOQUINHA DE FAMILIA

Uma tradicional e secular paçoquinha, cujo preparo data do século XIX. mas que faz sucesso até hoje. Receita enviada por @delicesdeju

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 02:10

Intervalo: 00:30

📅 Cadastrada em 22/06/2022 (atualizada em 29/06/2025)

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1 panela(s) de fundo grosso, 1 tábua(s), 1 frigideira(s) larga(s) e funda(s), 1 espátula(s), 1 forma(s) ou tabuleiro(s)

convencionais

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes DOCE DE LEITE

2 xícara(s) (chá) de leite integral (não use leite em pó )

2 xícara(s) (chá) de açúcar (ou açúcar cristal)

1 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal

Ingredientes PAÇOQUINHA - AMENDOIM TORRADO E MOÍDO

2 xícara(s) (chá) de amendoim in natura sem pele e sem sal

Separe os utensílios e ingredientes da receita.
Torre o amendoim na frigideira, mexendo sempre para que fique uniforme. O processo leva em torno de 35 minutos. Deixe esfriar.
Se usou o amendoim com pele, remova-a. Coloque os amendoins torrados no processador de alimentos. Use a função pulse para obter pedaços pequenos. Cuidado para não virar uma pasta. Reserve

Doce de Leite:

Leve ao fogo médio, em uma panela de fundo grosso, o leite, açúcar e manteiga.
Assim que a manteiga derreter, coloque um pires no fundo da panela para o leite não derramar.
Assim que a mistura começar a engrossar, abaixe o fogo para não queimar. Nesse momento, pode retirar o pires da panela. Mexa de vez em quando.
Assim que formar o ponto estrada/solta no fundo da panela (o tempo de cozimento estimado para porção de 2 pessoas é de 1 hora e meia) está pronto o doce de leite. (veja próxima etapa).

Paçoquinha - Amendoim torrado e moído:

Mantenha o fogo ligado e adicione o amendoim torrado e moído, aos poucos, até formar uma massa uniforme, consistente e macia.
Mexa por uns 3 minutos. Desligue o fogo e mexa vigorosamente por mais aproximadamente uns 5 minutos até começar a cristalizar a superfície.
Vire a paçoquinha em um tabuleiro com tamanho suficiente para que a massa fique com altura de 2cm. Deixe esfriar um pouco.
Corte ainda morno em losangos de 3cmx3cm. Se esperar esfriar a paçoca pode quebrar e esfarelar no momento do corte.

Sirva como um delicioso quitute em período de festas juninas ou quando quiser.
Tampado, a durabilidade chega até 30 dias. Mas com certeza não vai durar tudo isso!