1.    Pré-aqueça o forno na temperatura máxima.
2.    Lave e seque a abobrinha, descarte as pontas e corte, sem descascar, em fatias de um pouco menos de 1 cm de espessura. Corte 5 fatias por porção.
3.    Tempere a abobrinha fatiada com sal e um fio de azeite (ver preparo).
4.    Prepare o tomate temperado (ver preparo).
5.    Rale a muçarela vegana.

Abobrinha (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1. Aqueça uma frigideira antiaderente (ou mais de uma, se necessário) e unte com azeite.
2. Coloque as fatias de abobrinha na frigideira, uma ao lado da outra, sem amontoar, e doure levemente dos dois lados – não deixe escurecer porque ainda irão para o forno.
3. Enquanto doura a abobrinha, inicie o preparo do tomate temperado, mas não esqueça de retirar a abobrinha quando estiver dourada.

Tomate Temperado  (faça esta etapa antes de continuar  o pré-preparo):

1. Em uma tigela, amasse o tomate pelado, de preferência com um amassador de legumes, até obter um purê não muito liso.
2. Junte o azeite e o orégano e misture bem.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Continue o pré-preparo.

Mini Pizzas de Abobrinha:

1. Desligue o fogo da abobrinha. 
2. Unte uma assadeira antiaderente com um pouco de azeite e arrume a  abobrinha, uma ao lado da outra, sem amontoar.
3. Cubra as fatias com o  tomate temperado.
4. Distribua a muçarela vegana ralada por cima.
5. Coloque no forno pré-aquecido até derreter a muçarela vegana.

1. Retire as mini pizzas de abobrinha do forno.
2. Arrume-as  em uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
3. Sirva imediatamente.