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Sobremesas

MINI COOKIES DE GOJI BERRY

Biscoitos – cookies com goji berry, que combinam muito bem com um café. 

Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:15 + tempo para esfriar os cookies

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 09/07/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tigela(s), 1 espátula(s), 1 assadeira(s) rasa(s) (ou mais), 1 grade

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador ou liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Mini Cookies de Goji Berry

1/3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo orgânica (ou farinha de trigo)

1 1/2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo integral

1/4 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo (ou açúcar de coco)

sal a gosto (pitada)

1/4 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio ^{xs xt}

1/3 colher(es) (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher(es) (sopa) de água

2 colher(es) (sopa) de óleo de coco , mais um pouco para untar a(s) assadeira(s)

1/4 xícara(s) (chá) de goji berry

papel manteiga a gosto , para forrar a(s) assadeira(s)

PRÉ-PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.  O rendimento esperado é de 10 mini cookies por pessoa. Eles podem ser guardados em recipiente hermético por 5 dias.
3. Forre uma ou mais assadeiras rasas com papel manteiga e unte com óleo de coco.

PREPARO:

Mini Cookies de Goji Berry:   

1. Em um processador ou liquidificador, coloque todos os ingredientes da receita, menos os goji berries, seguindo a ordem da lista de ingredientes e bata.
2. Transfira para uma tigela, adicione metade dos goji berries e misture sem bater.
3. A massa ficará com a textura de uma farofa úmida que, quando prensada, permite ser moldada. Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de água.
4. Pegue porções da massa e forme bolinhas pequenas (cerca de 2 cm).
5. Coloque na(s) assadeira(s), deixando um espaço entre elas (de 2 cm) aperte para achatar e grude um goji berry (ou mais se desejar) por cima.
6. Leve para assar por 8 a 10 minutos no forno pré-aquecido (o tempo poderá aumentar se o tamanho dos cookies for maior).
7. Retire do forno e, com uma espátula, transfira os cookies para uma grade para esfriar e secar (quando saem do forno estão um pouco moles, mas quando esfriam ficam na textura certa).

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque os cookies de goji berry em uma tigelinha para servir.
2. Acompanhe com um delicioso café (opcional).
3. Guarde o restante para outras refeições (conforme instruções da receita).

xs) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

xt) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra.