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Legumes e Verduras

MIL FOLHAS DE BATATA

Um gratinado elegante com camadas finas de batata, creme e queijo — prático, saboroso e irresistível.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:20 + tempo de geladeira e freezer

Intervalo: 00:55

📅 Cadastrada em 12/12/2024 (atualizada em 17/12/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 mandolim, 1 forma(s) antiaderente(s) (de pão), 1 tigela(s) não metálica(s), 1 ralador (opcional), 1 pincel(is) culinário(s), 1 assadeira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Acompanhamento mil folhas de batata com creme e queijo gratinado:

2 unidade(s) batatas asterix grandes, laminadas bem finas
100 ml creme de leite fresco
2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal
2 colher(es) (sopa) de queijo parmesão , ralado (ou queijo grana padano)
sal a gosto
pimenta a gosto mt
noz moscada a gosto ralada (opcional) mt
tomilho a gosto (folhas frescas) (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
  2. Prepare a forma: Unte levemente com manteiga ou forre com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
  3. Em uma tigela, misture o creme de leite fresco com sal e pimenta (e noz-moscada ou tomilho, se desejar).
  4. Lave, descasque e seque bem as batatas.
  5. Fatie as batatas o mais fino possível, preferencialmente com um mandolim (5. as fatias devem ficar bem fininhas quase transparentes).
  6. Caso não tenha mandolim: Use uma faca bem afiada e mantenha a espessura das fatias uniforme.

PREPARO:


Montagem da mil folhas de batata com creme e queijo gratinado:

  1. Coloque as lâminas de batata na tigela com o creme de leite temperado e misture bem com as mãos, garantindo que todas as fatias estejam cobertas.
  2. Derreta a manteiga em uma tigela não metálica no micro-ondas.
  3. Faça uma camada uniforme de batatas na forma de pão, sobrepondo levemente as fatias.
  4. Pressione levemente cada camada com as mãos para garantir maior compactação.
  5. Pincele a camada com manteiga derretida e polvilhe queijo parmesão.
  6. Repita o processo até usar todos os ingredientes.
  7. Cubra com papel alumínio (untar o lado em contato com as batatas para evitar aderência).
  8. Coloque um peso sobre as batatas (ex.: um saco de 1 kg de arroz) e leve à geladeira por 1 hora.

 

 

Como assar a mil folhas de batata no ponto certo:

  1. Pré-aqueça o forno a 160ºC ou na temperatura mínima do seu equipamento.
  2. Retire a forma da geladeira e remova o peso.
  3. Asse por cerca de 45 minutos, ou até que as batatas estejam macias (teste com um palito no centro).
  4. Após assar: Coloque novamente o peso sobre as batatas e leve ao freezer por 15 minutos para firmar.

 

Gratinar o acompanhamento cremoso e saboroso:

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
  2. Desenforme as mil folhas de batatas sobre uma tábua e corte em quadrados regulares com uma faca bem afiada.
  3. Arrume os quadrados em uma assadeira e leve ao forno para gratinar até que estejam bem dourados.
  4. Dica: Pincele levemente as batatas com manteiga ou azeite para um acabamento mais brilhante e crocante.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Retire a mil folhas do forno e arrume em uma travessa ou diretamente nos pratos.
  2. Sirva imediatamente.
  3. Sugestão de Harmonização: Combina perfeitamente com carnes assadas, aves ou pratos vegetarianos. Para um toque visual, decore com ervas frescas como  tomilho.

Dicas Extras:

  1. Use mandolim ajustável para obter lâminas uniformes e agilizar o preparo.
  2. Ideal para buffets: o mil folhas de batata pode ser preparado com antecedência, armazenado refrigerado e gratinado na hora de servir.
  3. Esta receita harmoniza bem com carnes grelhadas, aves assadas ou cogumelos salteados.
  4. Veja também: como fazer batata rösti perfeita

mt) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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