1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Prepare a forma: Unte levemente com manteiga ou forre com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
3. Em uma tigela, misture o creme de leite fresco com sal e pimenta (e noz-moscada ou tomilho, se desejar).
4. Lave, descasque e seque bem as batatas.
5. Fatie as batatas o mais fino possível, preferencialmente com um mandolim (5. as fatias devem ficar bem fininhas quase transparentes).
6. Caso não tenha mandolim: Use uma faca bem afiada e mantenha a espessura das fatias uniforme.

Montagem da mil folhas de batata com creme e queijo gratinado:

1. Coloque as lâminas de batata na tigela com o creme de leite temperado e misture bem com as mãos, garantindo que todas as fatias estejam cobertas.
2. Derreta a manteiga em uma tigela não metálica no micro-ondas.
3. Faça uma camada uniforme de batatas na forma de pão, sobrepondo levemente as fatias.
4. Pressione levemente cada camada com as mãos para garantir maior compactação.
5. Pincele a camada com manteiga derretida e polvilhe queijo parmesão.
6. Repita o processo até usar todos os ingredientes.
7. Cubra com papel alumínio (untar o lado em contato com as batatas para evitar aderência).
8. Coloque um peso sobre as batatas (ex.: um saco de 1 kg de arroz) e leve à geladeira por 1 hora.

Como assar a mil folhas de batata no ponto certo:

1. Pré-aqueça o forno a 160ºC ou na temperatura mínima do seu equipamento.
2. Retire a forma da geladeira e remova o peso.
3. Asse por cerca de 45 minutos, ou até que as batatas estejam macias (teste com um palito no centro).
4. Após assar: Coloque novamente o peso sobre as batatas e leve ao freezer por 15 minutos para firmar.

Gratinar o acompanhamento cremoso e saboroso:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Desenforme as mil folhas de batatas sobre uma tábua e corte em quadrados regulares com uma faca bem afiada.
3. Arrume os quadrados em uma assadeira e leve ao forno para gratinar até que estejam bem dourados.
4. Dica: Pincele levemente as batatas com manteiga ou azeite para um acabamento mais brilhante e crocante.

1. Retire a mil folhas do forno e arrume em uma travessa ou diretamente nos pratos.
2. Sirva imediatamente.
3. Sugestão de Harmonização: Combina perfeitamente com carnes assadas, aves ou pratos vegetarianos. Para um toque visual, decore com ervas frescas como  tomilho.

Dicas Extras:

1. Use mandolim ajustável para obter lâminas uniformes e agilizar o preparo.
2. Ideal para buffets: o mil folhas de batata pode ser preparado com antecedência, armazenado refrigerado e gratinado na hora de servir.
3. Esta receita harmoniza bem com carnes grelhadas, aves assadas ou cogumelos salteados.
4. Veja também: como fazer batata rösti perfeita