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Carnes

LOMBINHO DE PORCO AO MOLHO DE LARANJA

Um lombinho preparado no forno, suculento e servido com um molho de laranja aromático

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50 + tempo de marinar a carne

Intervalo: 00:30

📅 Cadastrada em 13/12/2024 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s) (ou saco plástico próprio para alimentos), 1 panela(s), 1 peneira(s), 1 frigideira(s), 1 assadeira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Lombinho de Porco Assado:

500 g filé mignon suíno (lombinho)
1 colher(es) (sopa) de azeite
1 colher(es) (sopa) de vinho tinto seco
1/2 dente(s) de alho , picado(s)
1/2 colher(es) (chá) de páprica doce bbd bbe
pimenta a gosto bbd

Ingredientes Molho de Laranja:

1 xícara(s) (chá) de suco de laranja
1 colher(es) (sopa) de licor de laranja (opcional)
1/2 unidade(s) laranja (raspas) - use para substituir o licor de laranja (opcional)
2 colher(es) (sopa) de mel
1 unidade(s) cravo da índia pequeno(s) bbd
1 pedaço(s) gengibre com cerca de 1 cm , em rodelas
3 unidade(s) pimentas pretas em grãos , levemente amassadas bbd bbe
1 unidade(s) folha de louro

PRÉ-PREPARO:


  1. As especiarias listadas para o molho são sugestões e podem ser substituídas por outras de sua preferência
  2. O licor de laranja (opcional)  é utilizado para intensificar o sabor do molho, no entanto se não usado,  pode ser substituído pelas raspas da laranja.
  3. Comece colocando o filé suíno para marinar (ver preparo) - o tempo de marinada deverá ser de pelo menos 1 hora - ver preparo. 
  4. Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita.
  5. Lave o gengibre – não precisa descascar – e corte em rodelas.
  6. Coloque as pimentas em grão sobre uma tábua e amasse levemente com a lateral da faca.
  7. Lave o louro.
  8. Lave a(s) laranja(s), corte ao meio, esprema o suco e meça a quantidade necessária.

PREPARO:


Lombinho de Porco Assado  – Marinada (faça essa etapa pelo menos 1 hora antes do preparo).

  1. Descasque o(s) dente(s) de  alho e pique.
  2. Em uma tigela ou em um saco plástico próprio para alimentos, coloque o vinho tinto seco, o alho picado, a páprica, o sal e a pimenta e misture.
  3. Adicione o lombinho de porco, junte o ramo de alecrim, cubra a tigela ou feche o saco plástico  e deixe a carne marinar, na geladeira, virando-o na metade do tempo para que toda a superfície fique envolvida pelos temperos.
  4. Enquanto isso, continue o pré-preparo (item 4).

 

Lombinho de Porco Assado - Assar:

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC, por aproximadamente 10 minutos.
  2. Enquanto o forno aquece, leve uma frigideira untada com azeite ao fogo alto.
  3. Quando a frigideira estiver bem quente, retire a carne da marinada, reservando-a. 
  4. Coloque o filé suíno na frigideira e sele a superfície, virando, até que esteja toda dourada.
  5. Misture a marinada novamente para agregar os ingredientes.
  6. Transfira o lombinho de porco para a assadeira, regue com a marinada e adicione o ramo de alecrim.
  7. Cubra com papel alumínio ( para manter a umidade da carne) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.
  8. Asse por cerca de 25 a 30 minutos para cada 500g de carne.
  9. Retire o papel alumínio nos últimos 5 minutos para dourar a carne. 
  10. Quando a carne estiver cozida e dourada, desligue e retire do forno.

 

Lombinho de Porco Assado - Molho de Laranja:

  1. Enquanto a carne assa, prepare o molho.
  2. Numa panela, coloque o suco de laranja, o mel e todas as especiarias (cravo, gengibre, pimentas em grão, louro), leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos.
  3. Prove o molho e ajuste a acidez, se necessário, adicionando mais mel.
  4. Junte o licor de laranja ou outro de sua preferência (opcional) e continue cozinhando até engrossar até 1/3 do volume e formar uma calda rala – cerca de 10 a 15 minutos.
  5. Tempere com sal e reserve na panela.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Usando uma peneira, coe o molho de laranja, volte para a panela e aqueça.
  2. Enquanto está esquentando o molho, coloque o filé suíno sobre uma tábua. Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos para redistribuir os sucos antes de servir. 
  3. Corte a carne em fatias contra as fibras e arrume numa travessa ou, se preferir, distribua diretamente nos pratos.
  4. Regue com o molho quente. Sirva o lombinho  ao molho de laranja imediatamente.

bbd) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

bbe) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

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