1. Se optou, cozinhe os legumes para o acompanhamento, em água e sal e escorra. 
2. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
3. Rale os queijos no ralo grosso, coloque-os numa tigela e misture.
4. Em outra tigela dissolva o amido de milho na vodca ou cachaça e reserve.
5. Se vai servir dentro do pão redondo italiano ou rústico, retire o miolo.  Reserve o miolo para outras preparações.
6. Esfregue as metades do dente de alho em toda a superfície interna da panela da fondue, ou se optou, na do pão, e reserve.
7. Corte o pão em cubos médios de maneira que cada pedaço tenha uma parte de miolo e de casca.

Fondue de Queijo:

1. Coloque o vinho na panela da fondue(opcional) ou em uma panela e leve ao fogo médio para aquecer.
2. Assim que estiver quente – não deixe ferver – abaixe o fogo para o mínimo.
3. Adicione  um punhado dos queijos ralados e mexa vigorosamente, para facilitar use um batedor de arame, até que toda a porção do queijo esteja totalmente derretida e cremosa.
4. Continue juntando os queijos na panela, sempre um punhado por vez, e mexendo a cada adição até que todo o queijo esteja incorporado. A temperatura baixa do fogo e a pequena porção dos queijos colocada aos poucos, vão garantir que a gordura do queijo não se separe e a textura da fondue fique cremosa. 
5. Continue em fogo muito baixo e adicione o amido de milho diluído na vodca ou cachaça, mexendo para que fique bem incorporado.
6. Tempere com a pimenta e a noz moscada.
7. Verifique o sal e adicione, se necessário.
8. Desligue o fogo.

1. Arrume a fonte de calor no centro da mesa e ligue ou acenda um rechaud.
2. Quando estiver quente coloque a panela de fondue em cima.
3. Caso opte, sirva dentro do pão italiano.
4. Sirva acompanhado com os ingredientes de sua escolha.