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Sanduíches e Comidinhas

ENCHILADAS DE QUEIJO COM MOLHO VERMELHO

Tortilhas de milho recheadas com queijos e cobertas por um molho cheio de tempero.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 08/07/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 ralador, 1 peneira(s), 1 tigela(s), 1 panela(s), 1 refratário ou refratários individuais

EQUIPAMENTOS

convencionais + mixer (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Tortilhas

6 unidade(s) tortilhas (ou wrap)

Ingredientes Molho Vermelho de Tomates Caseiro

1 colher(es) (sopa) de azeite

1/2 unidade(s) cebola , picada(s)

1/2 dente(s) de alho , picado(s)

1 colher(es) (café) de páprica defumada

1 colher(es) (café) de orégano seco

1/2 colher(es) (café) de cominho

1 1/2 xícara(s) (chá) de passata de tomate sem açúcar

1/2 colher(es) (sopa) de açúcar mascavo

1/2 colher(es) (sopa) de vinagre de maçã

sal a gosto

pimenta a gosto

Ingredientes Recheio de Queijos

2 xícara(s) (chá) de queijo cottage

2 xícara(s) (chá) de queijo cheddar , ralado

2 g queijo muçarela , ralado

4 colher(es) (sopa) de cebolinha verde , picada

sal a gosto

pimenta a gosto

Ingredientes Para Montar

50 g queijo parmesão ralado

PRÉ-PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Comece cozinhando o molho vermelho de tomates caseiro (ver preparo).
3. Separe os ingredientes e utensílios restantes da receita.
4. Rale os queijos cheddar e muçarela para o recheio. Aproveite também para ralar o parmesão para a finalização (se não o comprou já ralado).
5. Lave, seque e pique a cebolinha verde. Reserve sobre papel toalha.

PREPARO:

Molho Vermelho de Tomates Caseiro (esta etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo):

1. Descasque e pique o alho e a cebola.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e salteie, em fogo médio, a cebola e o alho até estarem levemente dourados, cerca de 3 minutos.
3. Adicione a páprica defumada, o orégano e o cominho e refogue por mais 30 segundos.
4. Acrescente a passata de tomates, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, o sal e a pimenta.
5. Tampe a panela e, quando ferver, coloque em fogo baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos até engrossar um pouco.
6. Continue o pré-peparo.

Molho Vermelho de Tomates Caseiro:

1. Quando o molho estiver pronto, desligue o fogo.
2. Bata com um mixer na própria panela ou passe por uma peneira até obter um molho liso. (atenção não bata no liquidificador, pois vai alterar a cor do molho - ficará alaranjado).
3. Reserve.

Recheio de Queijos: 

1. Em uma tigela, coloque o queijo cottage e misture com o cheddar e a muçarela ralados.
2. Adicione a cebolinha verde picada e a pimenta.
3. Misture bem e verifique o sal, se necessário adicione um pouco.
4. Reserve.

Enchiladas de Queijo com Molho Vermelho (Montagem):

1. Coloque um pouco de molho de vermelho de tomates em um refratário ou em refratários individuais e espalhe para cobrir todo o fundo – faça uma camada bem fina.
2. Divida a mistura de queijos no centro das tortilhas e enrole como se fosse uma panqueca.
3. Arrume as enchiladas lado a lado no(s) refratário(s) e regue com o molho
vermelho de tomates caseiro restante.
4. Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C para aquecer e derreter os queijos, cerca de 15 a 20 minutos.

ENTRADA OU SOBREMESA:

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de forno para preparar.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Retire as enchiladas do forno.
2. Sirva no(s) próprio(s) refratário(s) ou divida em pratos individuais.