1.    Separe todos os ingredientes e utensílios da receita.
2.    Leve ao fogo uma panela com água (ver ingredientes do caldo)  para ferver para fazer o caldo de peixe. Comece a receita pelo caldo. (ver preparo).
3.    Tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Reserve na geladeira.
4.    Prepare os ingredientes para o pirão. Descasque e pique a cebola e o alho. Higienize a pimenta dedo de moça, retire as sementes e pique. Lave e seque o pimentão verde e vermelho, descarte as sementes e corte em cubinhos pequenos. Lave, seque e corte o tomate ao meio, descarte as sementes e corte em cubinhos pequenos..
5.    Lave, seque e pique as folhas de coentro grosseiramente para o azeite da finalização.

Caldo de Peixe (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.    Pique grosseiramente a cebola, amasse o alho com a casca e lave o salsão.
2.    Em uma panela, salteie a cebola, o alho e o salsão no azeite até que a cebola comece a mudar de cor.
3.    Acrescente o peixe  cortado em cubos e a folha de louro,  polvilhe com um pouco de páprica picante e misture.
4.    Junte a pimenta em grão e refogue por mais 2 minutos.
5.    Adicione a água fervente, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
6.    Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois esta receita não tem intervalo.

Azeite de Coentro para a Finalização:

1.    Em um liquidificador bata o azeite com o coentro picado até obter a textura de um pesto.
2.    Tempere com gotas de limão e o sal (reserve o restante do limão para a finalização).
3.    Reserve em uma tigela ou molheira.

Caldo de Peixe Caseiro:

1.    Quando o caldo estiver pronto, coe em uma peneira grossa.
2.    Retire o osso da peneira e com uma espátula ou amassador de legumes vertical, esprema bem os legumes e o peixe para que todo o sabor e textura se incorporem ao caldo.
3.    Volte o caldo para a panela e mantenha aquecido.
4.    Lave a peneira para preparar o pirão.

Pirão:

1.    Em outra panela, salteie a cebola e o alho, no azeite, até estarem dourados, cuidado para não queimar.
2.    Junte a pimenta dedo de moça e os pimentões e refogue por 2 minutos.
3.    Adicione o tomate e continue refogando até os legumes começarem a murchar, sem desmanchar.
4.    Tempere com sal e pimenta e misture bem.
5.    Acrescente o caldo de peixe aquecido (ver quantidade nos ingredientes), e deixe ferver.
6.    Cozinhe por aproximadamente 5 minutos para que os sabores se mesclem.
7.    Abaixe o fogo para médio e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, de preferência com uma peneira grossa, deixando cair em “chuva” sobre o caldo, mexendo sempre para não empelotar. 
8.    Continue mexendo sem parar até engrossar e obter um pirão homogêneo. 
9.    Desligue o fogo.

Peixe:

1.    Leve ao fogo uma  frigideira com o óleo para aquecer.
2.    Empane os filés de peixe com uma camada bem leve de farinha de trigo (só o suficiente para formar uma casquinha). Pressione delicadamente para a farinha grudar. 
3.    Assim que o óleo estiver aquecido, porém ainda não quente demais (para não queimar a farinha do peixe), coloque os filés de peixe empanados na frigideira e deixe fritar até ficarem dourados claros. 
4.    Com uma escumadeira, vire os filés para dourar dos dois lados por igual - não deixe fritar demais para que a carne fique úmida.
5.    Retire o peixe da frigideira e escorra sobre uma uma grade ou sobre um  prato ou travessa forrado com papel-toalha.

1.    Se necessário, aqueça o pirão de peixe. Coloque o pirão em uma travessa ou se preferir distribua nos pratos, de preferência fundos.
2.    Arrume o peixe sobre outra travessa ou coloque nos pratos em cima do pirão.
3.    Esprema algumas gotas de limão sobre o peixe.
4.    Em seguida, regue com um ⅓  do azeite de coentro.
5.    Leve à mesa o azeite de coentro restante separado na molheira.