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Peixes e Frutos do Mar

FILÉ DE PEIXE EM CROSTA DE CASTANHA

Um filé de peixe suculento coberto por uma crosta de mandioca e castanhas, que pode ser assado na airfryer ou no forno convencional

Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:20

📅 Cadastrada em 21/01/2025 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 assadeira(s) (opcional)

EQUIPAMENTOS

airfryer + convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Filé de Peixe:

2 unidade(s) filés de badejo (outra opção: filé de robalo) (ou filé de pescada amarela)
1/2 unidade(s) limão (suco)
sal a gosto
pimenta a gosto tp
azeite a gosto

Ingredientes Farofa (Crosta) de Castanhas:

3 colher(es) (sopa) de farinha de mandioca
2 colher(es) (sopa) de castanhas-de-caju cruas sem sal (ou castanha de baru) - grosseiramente picadas (ou castanhas-do-pará cruas)
25 g manteiga sem sal gelada + um pouco para untar, se necessário
sal a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Escolha dos filés: opte por filés altos para que a crosta fique proporcional e crocante.
  2. Separe todos os ingredientes e utensílios necessários para a receita. Considere o tempo de 30 minutos com 10 minutos de intervalo, caso prepare na Airfryer.
  3. Preparação: Caso utilize forno convencional, unte uma assadeira com azeite. 
  4. Lave e seque o limão antes de extrair o suco.

PREPARO:


Filé de Peixe em Crosta de Castanhas – Temperar:

  1. Ponha os filés de peixe sobre uma tábua, tempere com sal e pimenta, esprema o suco do limão sobre eles e espalhe pelos 2 lados com as mãos para que toda a superfície fique envolvida com o tempero.
  2. Deixe descansar enquanto prepara a farofa de castanhas.

 

Farofa de Castanhas:

  1. Pique grosseiramente as castanhas.
  2. Em uma tigela, coloque a farinha de mandioca e as castanhas picadas.
  3. Adicione a manteiga gelada e, com as mãos, misture até obter uma farofa.
  4. Tempere com sal.

 

Montagem:

  1. Pré-aqueça o forno ou airfryer a 200°C.
  2. Pincele os filés de peixe com azeite em toda a superfície.
  3. Se o cesto da airfryer não for antiaderente, unte-o com azeite. No caso de cestos antiaderentes, essa etapa pode ser omitida.
  4. Espalhe a farofa de castanhas uniformemente sobre a parte superior de cada filé, pressionando suavemente para fixar.


 

Filé de Peixe em Crosta de Castanhas - Assar:

Opção Airfryer:

  1. Coloque os filés no cesto da airfryer, deixando espaço entre eles para circulação de ar. Se necessário, asse os filés em etapas para evitar sobreposição.
  2. Insira o cesto na airfryer pré-aquecida e asse por cerca de 10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e a crosta dourada. Dica: O tempo pode variar conforme a espessura dos filés e a potência do equipamento.

 

Opção Forno Convencional:

  1. Disponha os filés na assadeira untada com azeite.
  2. Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até que o peixe esteja suculento e a crosta dourada. Dica: Observe os filés durante o processo para evitar o ressecamento.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Arrume os filés de peixe em crosta de castanhas em uma travessa ou, se preferir, distribua diretamente nos pratos.
  2. Sirva com o acompanhamento de sua escolha. Combina muito bem com purê de batata, batatas assadas, risoto de limão ou salada verde temperada.

 


tp) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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