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Legumes e Verduras

FALAFEL SUPER PRÁTICO COM SALADA COLORIDA E TAHINE

Os famosos bolinhos de grão-de-bico, sem precisar deixar de molho, em uma salada muito colorida (opcional)

Clássico (sem restrições), Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:00

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 peneira(s), 1 ralador, 1 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Falafel super prático

100 g grão-de-bico pré-cozido , de preferência embalado à vácuo.
1/4 unidade(s) cebola , cortada em pedaços
1/2 dente(s) de alho
2 colher(es) (sopa) de salsinha (folhas)
2 colher(es) (sopa) de hortelã (folhas)
1/2 colher(es) (chá) de cominho
1/2 colher(es) (chá) de pimenta síria
1/2 colher(es) (chá) de sementes de coentro a
noz moscada a gosto
sal a gosto
1/4 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio a b
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo mais um pouco , se necessário, para dar liga
óleo a gosto , para fritar

Ingredientes Molho Tahine com Hortelã

2 colher(es) (sopa) de tahine
1/4 xícara(s) (chá) de água , filtrada
1/4 unidade(s) limão (suco)
sal a gosto
1/4 xícara(s) (chá) de hortelã (folhas), cortadas em tirinhas
1/4 unidade(s) pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada(s)

Ingredientes Salada de Cubinhos de Legumes - Opcional

1 1/2 xícara(s) (chá) de tomate(s) italiano(s) , sem sementes, cortado em cubinhos (opcional)
1 xícara(s) (chá) de pepino , descascado, cortado em cubinhos (opcional)
1 xícara(s) (chá) de rabanete , ralado na parte grossa do ralador (opcional)
1 xícara(s) (chá) de cebola roxa , cortada em cubinhos (opcional)
1/4 unidade(s) limão siciliano (raspas e suco) (opcional)
3 xícara(s) (chá) de folhas verdes (de sua preferência) (opcional)
sal a gosto (opcional)
pimenta a gosto (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
  2. Para essa receita prefira o grão de bico embalado à vácuo.
  3. Descasque o alho e a cebola do falafel, corte a cebola em pedaços. 
  4. Opcional: Lave e descasque a cebola roxa para a salada, corte em cubinhos e reserve em uma tigela com água gelada até a hora de servir.
  5. Opcional: Lave as folhas verdes da salada e deixe de molho em uma tigela com uma solução de hipoclorito de sódio.
  6. Lave e seque bem a salsinha e a hortelã (do falafel e do molho tahine). Pique em tirinhas apenas as folhas de hortelã para o molho, as demais deixe inteiras pois serão processadas. Reserve sobre papel toalha.
  7. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
  8. Opcional: Lave, seque, descasque e corte o pepino ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher descarte o miolo com as sementes, corte cada metade em tiras e as tiras em cubinhos.
  9. Opcional: Lave o tomate, retire as sementes e corte em cubinhos. Lave e rale o rabanete na parte grossa do ralador.

PREPARO:


Falafel super prático:

VEJA A RECEITA em vídeo

  1. Seque o grão-de-bico com um pano limpo – deve ficar bem seco para não umedecer a massa.
  2. Coloque em um processador, a cebola, o alho, a salsinha e a hortelã e bata por 1 minuto.
  3. Junte o grão-de-bico, o cominho, a pimenta síria, as sementes de coentro, a noz moscada e o sal.
  4. Bata por cerca de 3 minutos, até obter uma pasta úmida e não totalmente lisa, um pouquinho áspera – se necessário, interrompa o processo para raspar, com uma espátula, a pasta que vai ficando grudada nas paredes do processador.
  5. Transfira a massa para uma tigela, adicione o bicarbonato de sódio e a farinha de trigo e misture bem.
  6. A massa, depois de processada, deve ter uma textura firme e fácil de modelar, se não tiver dado liga, incorpore mais um pouco de farinha de trigo.
  7. Usando uma colher de sopa como medida, retire porções da massa de falafel e faça bolinhas. Coloque-as sobre uma tábua e aperte delicadamente para dar uma leve achatada.  
  8. Reserve.
     

Molho Tahine com Hortelã:

  1. Em uma tigela, coloque a pasta de tahine e misture a água filtrada (ver quantidade nos ingredientes) para dissolver – se preferir um molho mais fluído, aumente um pouco a quantidade de água filtrada.
  2. Adicione o suco de limão, tempere com o sal e misture.
  3. Acrescente a pimenta dedo-de-moça picada e as folhinhas de hortelã em tirinhas.
  4. Reserve.

 

Salada de Cubinhos de Legumes (opcional):

  1. Em uma tigela, misture os cubinhos de tomate e pepino com o rabanete ralado.
  2. Escorra a cebola roxa, adicione na tigela e misture.
  3. Reserve.

 

Falafel super prático (fritar):

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela – a quantidade depende do tamanho da panela – cerca de 2 dedos de altura.
  2. Não deixe esquentar demais para que os bolinhos não queimem por fora e fiquem crus por dentro.
  3. Abaixe o fogo para médio e coloque os bolinhos no óleo quente, deixando-os dourados dos 2 lados, cerca de 1 minuto e meio.
  4. Com uma escumadeira, retire do óleo e deixe escorrer sobre uma grade ou papel toalha.

 

Salada de Cubinhos de Legumes  - Folhas Verdes (Opcional):

  1. Retire as folhas verdes da solução de hipoclorito de sódio.
  2. Lave em água corrente. Seque ou centrifugue.
  3. Coloque as folhas da salada (opcional) temperadas em uma travessa ou, se preferir, divida nos pratos.
  4. Arrume no centro os cubinhos de legumes.
  5. Tempere a salada de cubinhos de legumes com sal e pimenta e regue com um fio de azeite extra virgem.
  6. Faça as raspas do limão siciliano e espalhe sobre a salada junto com o suco do limão.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


 

  1. Sirva os bolinhos de grão de bico com a salada (opcional).
  2. Regue-os com o molho tahine com hortelã.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra. 

Avaliações

  • 15/09/2022

    Claudete Tigulini

    Adorei as receitas fácil, prática e nutritiva