Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Sanduíches e Comidinhas

CUSCUZ DE SARDINHA

Um prato típico da culinária brasileira composto de um refogado de legumes e sardinha com farinha de milho e mandioca em formato de "bolo salgado"

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:00 + tempo de resfriamento

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 26/11/2024 (atualizada em 13/04/2026)

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.


UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 1 tigela(s), 1 espátula(s), 1 forma com buraco no meio, 1 peneira(s), 1 frigideira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Caldo de Legumes (Caseiro) - OPCIONAL:

1/2 unidade(s) cebola picada(s) grosseiramente (opcional)
1 dente(s) de alho , cortado(s) ao meio (opcional)
1 talo(s) de salsão , cortado(s) em pedaços (opcional)
1 unidade(s) folha de louro (opcional)
1/2 unidade(s) cenoura , descascada(s) e cortada(s) grosseiramente (opcional)
750 ml água (opcional)

Ingredientes Refogado de Legumes com Sardinha e Complementos do Cuscuz:

azeite a gosto (para refogar e untar a forma)
1/2 unidade(s) cebola , picada(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
1/4 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes e picada(s)
1/2 unidade(s) pimentão vermelho , sem sementes, cortado(s) em cubos pequenos. (ou pimentão amarelo)
1/2 lata(s) sardinha em azeite escorrida e desmanchada (reserve a gordura) (ou sardinha em óleo)
1 unidade(s) ovo , cozido(s) e picado(s)
1/4 xícara(s) (chá) de palmito pupunha em conserva picado em cubos pequenos
1 unidade(s) tomate médio(s), picado(s) em cubos pequenos
2 colher(es) (sopa) de ervilha congelada
1/4 xícara(s) (chá) de azeitona preta sem caroço , picadas
sal a gosto
pimenta a gosto aks

Ingredientes Para o Cuscuz:

3/4 xícara(s) (chá) de farinha de milho flocada pré-cozida
30 g farinha de mandioca
1/2 colher(es) (chá) de colorau aks
salsinha a gosto , picada (opcional)
300 ml caldo de legumes caseiro (ver receita) (ou caldo de legumes caseiro pronto)

Ingredientes Para Decorar (use o suficiente para deixar a decoração bem aparente, no fundo e nas laterais)

2 unidade(s) tomatinhos cereja , cortados ao meio.
1 unidade(s) ovo , cozido(s) e fatiado(s)
1 pedaço(s) palmito pupunha em conserva em rodelas
azeitona preta sem caroço a gosto , fatiadas

Ingredientes PARA ACOMPANHAR:

folhas verdes a gosto temperadas (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Inicie pelo preparo do caldo de legumes caseiro. Caso opte pelo caldo pronto ou já tenha pré-preparado, pule essa etapa.
  2. Coloque o(s) ovo(s) para cozinhar por 10 minutos em uma panela com  água fervente.
  3. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
  4. Unte a forma de furo no meio com azeite: para 02 pessoas use de 13 a 15 cm e para 04 pessoas, de 18 a 20 cm.
  5. Escorra a sardinha. Separe um pedaço para a decoração e utilize o azeite da lata para refogar.
  6. Separe e corte os demais ingredientes para a decoração: tomatinhos, azeitonas e palmito.
  7. Pique os ingredientes do cuscuz: cebola, alho, pimentão, palmito e pimenta dedo-de-moça (sem sementes).
  8. Retire os ovos da água fervente, passe em água fria, descasque. Pique o(s) ovo(s)  para o refogado e fatie o(s) da decoração.
  9. Lave, pique a salsinha (opcional)  e deixe sobre papel toalha.

PREPARO:


CUSCUZ DE SARDINHA

Preparo do Caldo de Legumes - Opcional (faça essa etapa durante o pré-preparo):

  1. Lave bem os legumes, descasque e pique grosseiramente.
  2. Em uma panela, coloque a água (ver quantidade nos ingredientes), cebola, alho, cenoura, salsão e a folha de louro.Leve ao fogo alto até ferver.
  3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
  4. Retorne para o pré-preparo (item 2).

 

Preparo do Refogado (Cuscuz de Sardinha):

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
  2. Adicione a pimenta dedo-de-moça e o pimentão, coloque uma pitada de sal e refogue por mais alguns minutos até o pimentão murchar e ficar ao dente.
  3. Acrescente o tomate fresco picado e cozinhe por 3 minutos aproximadamente.
  4. Tempere com sal e pimenta.

 

 

Preparo do Cuscuz de Sardinha:

  1. Coe o caldo de legumes preparado e meça a quantidade para usar no cuscuz.
  2. Adicione o caldo (ver quantidade nos ingredientes) aos poucos e deixe o refogado cozinhar por 3  minutos.
  3. Acrescente as farinhas ao refogado, mexendo para evitar grumos.
  4. Junte o colorau, tempere com sal e pimenta.
  5. Abaixe para fogo mínimo, cozinhe por cerca de 8 minutos em fogo baixo, mexendo de cima para baixo , até atingir a consistência de um pirão mais homogêneo, mas ainda com umidade.
  6. Por fim, sardinha, o(s) ovo(s), o palmito e as azeitonas picadas. Misture delicadamente para incorporar os sabores.
  7. Ajuste os temperos conforme necessário.
  8. Por fim, junte a salsinha picada.

 

 

Montagem e Resfriamento:

  1. Decore o fundo da forma com o pedaço de  sardinha reservada, os tomatinhos, azeitonas, palmito e ovo cozido.
  2. Transfira parte do cuscuz para a forma, pressionando bem para nivelar.
  3. Coloque mais decoração nas laterais, em pé.
  4. Transfira o restante do cuscuz e prense bem para nivelar.
  5. Leve para gelar por pelo menos 2 horas para firmar (melhor de um dia para o outro).


Veja mais receitas com sardinha:


Imagem ilustrativa da receita TORTA DE SARDINHA COM MASSA MOLE

Principal

TORTA DE SARDINHA COM MASSA MOLE

Clássico (sem restrições)

Imagem ilustrativa da receita ​​TORTA SALGADA DE SARDINHA SEM GLÚTEN NO LIQUIDIFICADOR

Principal

​​TORTA SALGADA DE SARDINHA SEM GLÚTEN NO LIQUIDIFICADOR

Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Imagem ilustrativa da receita SALADA DE GRÃO DE BICO COM SARDINHA

Acompanhamento

SALADA DE GRÃO DE BICO COM SARDINHA

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Imagem ilustrativa da receita MOLHO DE SARDINHA

Acompanhamento

MOLHO DE SARDINHA

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Imagem ilustrativa da receita SARDINHA NA PANELA DE PRESSÃO

Principal

SARDINHA NA PANELA DE PRESSÃO

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Imagem ilustrativa da receita ANTEPASTO ITALIANO COM SARDINHA

Entrada

ANTEPASTO ITALIANO COM SARDINHA

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Desenforme o cuscuz de sardinha sobre um prato de servir.
  2. Retire um pouco antes de servir para que fique em temperatura ambiente.
  3. Fatie em pedaços e acompanhe com folhas verdes temperadas (opcional).

aks) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

Avaliações