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Legumes e Verduras

CURRY DE LEGUMES E ARROZ JASMIM

Um prato de origem indiana, levemente picante e servido com arroz perfumado.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 24/05/2019 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 espremedor, 1 escorredor de arroz, 2 panela(s), 1 ralador, 1 peneira grossa, 1 tigela(s), 1 chaleira

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador, processador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Arroz

1 xícara(s) (chá) de arroz jasmim

2 xícara(s) (chá) de água

1 colher(es) (chá) de sal

Ingredientes Legumes

1 unidade(s) cebola roxa pequena(s) picada(s) em cubos

1 xícara(s) (café) de óleo de amendoim

1 xícara(s) (chá) de castanhas-de-caju cruas sem sal

100 g batata-doce em cubos médios

100 g cenoura em cubos médios

100 g brócolis frescos em buquês

100 g abobrinha em cubos médios

100 g cogumelos portobello em fatias

1 xícara(s) (chá) de ervilha fresca (ou ervilha congelada)

1/2 colher(es) (sopa) de açúcar mascavo

1/2 xícara(s) (chá) de água

sal a gosto

Ingredientes Pasta de Curry

1 unidade(s) pimenta malagueta , sem sementes, picada(s) (ou pimenta dedo-de-moça) ^{a b}

1 unidade(s) cebola media(s) picada(s) em cubos

1 unidade(s) limão siciliano (suco e raspas da casca)

1 folha(s) de capim-limão

1 dente(s) de alho picado(s)

1 colher(es) (café) de coentro em grão

1 colher(es) (sobremesa) de cominho ^a

1 colher(es) (sobremesa) de páprica picante ^{a b}

1 colher(es) (sobremesa) de gengibre ralado

250 ml leite de coco

PRÉ-PREPARO:

1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Lave o arroz de jasmim até que a água saia limpa e escorra.
3.   Coloque em uma panela com água e sal para cozinhar o arroz (ver o preparo).
4.   Lave, pique e corte todos os ingredientes.
5.   Lave o limão siciliano, seque. Retire as raspas e o suco.
6.    Coloque uma chaleira com água para ferver para o curry de legumes.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, organize-se para preparar pois essa receita não tem tempo de intervalo.

PREPARO:

Arroz (esta etapa deve ser feita antes de continuar o pré-preparo):

1.   Quando a água estiver fervendo, adicione o arroz e o sal e conserve em fogo alto até voltar ao ponto de fervura.
2.   Reduza para fogo baixo e cozinhe por 10 a 12 minutos.
3.   Desligue o fogo, conserve tampado por mais 5 a 10 minutos para terminar de cozinhar e secar.
4.   Contiue o pré-preparo.

Pasta de Curry:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até adquirir uma consistência pastosa.
2. Passe por uma peneira e reserve.

Arroz

1. Quando estiver pronto, solte os grãos de arroz com um garfo.
2. Reserve tampado para permanecer aquecido.

Curry de Legumes:

1.   Em uma panela, aqueça o óleo de amendoim adicione a cebola e salteie até ficar transparente.
2.   Junte a cenoura e a batata doce, tempere com sal e refogue por 2 minutos.
3.   Acrescente a castanha de caju e refogue por mais 1 minuto
4.   Junte o açúcar mascavo e refogue por mais 1 minuto.
5.   Adicione o curry batido e peneirado e mexa para incorporar.
6.   Deixe voltar ao ponto de fervura e cozinhe por cerca de 5 minutos.
7.   Junte o cogumelo, os brócolis e a abobrinha.
8.   Acrescente a água fervente (ver ingredientes) e cozinhe por mais 5 minutos, sem tampar.
9.   Acrescente a ervilha e deixe mais 1 minuto. Se usar a congelada, verifique se ela ficou cozida ou deixe um pouco mais.
10.   Desligue o fogo. Reserve.

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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Arrume o arroz numa travessa ou se preferir divida em pratos fundos.
2. Coloque o curry em outra travessa ou distribua nos pratos por cima do arroz.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

CURRY DE LEGUMES E ARROZ JASMIM

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