Name: COXAS DE FRANGO ASSADAS COM BACON E PURÊ DE ABACAXI
Total time: 1 h
Yield: 2

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Aves

COXAS DE FRANGO ASSADAS COM BACON E PURÊ DE ABACAXI

Coxas de frango assadas envolvidas com bacon com contraste de purê adocicado.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:30

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 peneira(s), 2 tigela(s), 1 assadeira(s) antiaderente(s), 1 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Coxas de Frango

azeite a gosto

4 unidade(s) coxas de frango , sem pele

1 unidade(s) limão (suco), metade para higienizar o frango e a outra metade para temperar

8 unidade(s) fatias de bacon

1 galho(s) de alecrim fresco

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

100 ml vinho branco seco

6 unidade(s) pimentas cambuci , inteiras

Ingredientes Purê de Abacaxi

2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal (ou manteiga ghee)

1/2 unidade(s) cebola , picada(s) grosseiramente

1 dente(s) de alho , picado(s) grosseiramente

4 xícara(s) (chá) de abacaxi (cubos), sem o miolo fibroso

1 colher(es) (sopa) de açúcar , caso o abacaxi esteja muito ácido (opcional)

1 colher(es) (sopa) de vinho branco seco

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

PRÉ-PREPARO:

1.   Pré-aqueça o forno a 220°C.
2.   Separe as coxas de frango e o bacon, para iniciar pelas coxas de frango (ver preparo).
3.   Descasque e corte o abacaxi em cubos. Coloque os cubos de abacaxi em uma peneira. Apoie a peneira sobre uma tigela e amasse o abacaxi para espremer o excesso de suco, deixando só um bagaço úmido. Não descarte o suco pois ele será usado para regar o frango e reserve o bagaço que ficou na peneira para o purê.
4.   Descasque e pique o alho e a cebola do purê, grosseiramente.
5.   Higienize as pimentas cambuci, coloque em uma tigela e tempere com sal e um fio de azeite.

PREPARO:

Frango:

1.   Higienize a coxas de frango, sem pele, esfregando-as com metade do suco de limão. Lave em água corrente.
2.   Coloque as coxas em uma tigela e tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão restante - cuidado com o sal porque o bacon já é salgado.
3.   Enrole duas fatias de bacon em cada coxa, começando na parte mais larga, e amarre com barbante.
4.   Regue uma assadeira antiaderente com um fio generoso de azeite.
5.   Arrume as coxas de frango e coloque o galhinho de alecrim entre elas.
6.   Regue com o vinho e cubra a assadeira com papel alumínio.
7.   Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
8.   Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar enquanto o frango está no forno com o papel alumínio.

Frango:

1.   Tire a assadeira do forno e aumente a temperatura para 240ºC.
2.   Retire o papel alumínio.
3.   Vire as coxas de frango e regue com o suco de abacaxi reservado.
4.   Intercale as pimentas cambuci temperadas entre as coxas.
5.   Volte para o forno e cozinhe até que a carne esteja macia, cozida e o bacon dourado – cerca de 30 minutos.

Purê de Abacaxi:

1.   Enquanto o frango assa, coloque a manteiga em uma panela e derreta sem deixar dourar.
2.   Salteie a cebola e o alho.
3.   Adicione a polpa de abacaxi e o açúcar (caso seja necessário) e refogue por 2 minutos.
4.   Regue com o vinho e tempere com o sal e a pimenta.
5.   Abaixe o fogo, e cozinhe até que e cozinhe, até que o o vinho e o líquido do cozimento tenham reduzido - não deixe secar. Desligue o fogo.
6.   Coloque o abacaxi cozido em um processador e bata até adquirir consistência de purê.
7.   Leve de volta para a panela e aqueça no momento de servir.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Retire as coxas de frango do forno, tire os barbantes e arrume numa travessa ou se preferir distribua nos pratos.
2.   Coloque as pimentas cambuci de um dos lados do frango.
3.   Ponha o purê de abacaxi em outra travessa ou arrume ao lado das pimentas.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.