COMO COMEÇAR:

1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. Unte as assadeiras com um pouco de óleo. Prefira formas rasas e antiaderentes.
3. Esta receita rende cerca de 25 chipas com 4 a 5 cm, modeladas em formato de ferradura.
4. Pré-aqueça o forno a 220 °C.
5. Rale o queijo minas padrão no lado grosso do ralador.
6. Rale o parmesão no lado fino ou use-o já ralado.
7. Misture os queijos em uma tigela grande, onde a massa será preparada.
8. Aqueça o leite com a manteiga e o sal em uma panela pequena. Ajuste o sal de acordo com o tipo e a intensidade dos queijos.

COMO FAZER A MASSA DA CHIPA TRADICIONAL:

1. Misture o polvilho doce com os queijos ralados em uma tigela grande.
2. Junte o leite aquecido com a manteiga e o sal.
3. Misture com uma espátula até formar uma massa úmida.
4. Abra um espaço no centro da massa e adicione o(s) ovo(s) inteiro(s).
5. Acrescente as gemas.
6. Misture primeiro com a espátula e finalize com as mãos.
7. Verifique o ponto: a massa deve desgrudar dos dedos, mas permanecer macia, sem ressecar.
8. Se necessário, ajuste o ponto adicionando polvilho doce aos poucos.

COMO MODELAR A CHIPA EM FORMATO DE FERRADURA:

1. Separe pequenas porções da massa e modele tiras semelhantes a nhoques.
2. Faça tiras com cerca de 1 cm de espessura e 6 cm de comprimento.
3. Afine levemente as pontas e estique as tiras até cerca de 9 cm de comprimento.
4. Dobre cada tira no formato de ferradura, mantendo a espessura uniforme.
5. Transfira as chipas para as assadeiras, deixando cerca de 1 cm de espaço entre elas.
6. Repita o processo até terminar a massa.

COMO ASSAR A CHIPA TRADICIONAL:

1. Leve as chipas ao forno pré-aquecido a 220 °C.
2. Asse por cerca de 15 minutos, até ficarem crocantes por fora e macias por dentro.

1. Retire as chipas do forno e sirva ainda quentes e crocantes.
2. A chipa tradicional paraguaia combina com café coado, chá-mate ou suco natural e é ideal para o café da manhã ou lanche da tarde.

CONSERVAÇÃO:

1. Para congelar, modele as chipas e disponha as unidades separadamente em uma assadeira.
2. Leve ao freezer por cerca de 2 horas.
3. Depois de congeladas, armazene adequadamente.
4. Para assar, leve as chipas ainda congeladas diretamente ao forno e asse por aproximadamente 25 minutos, acompanhando o ponto.

DICAS EXTRAS:

1. A chipa desta receita tem massa firme e leva uma combinação de queijo minas padrão e parmesão, além de ovo, gemas, leite e manteiga. O formato de ferradura é uma das características visuais mais marcantes da preparação.
2. A chipa tem origem na tradição culinária guarani e se consolidou no Paraguai com a incorporação de ingredientes como queijo, leite e ovos durante o período colonial.
3. Para conseguir chipas crocantes por fora e macias por dentro, observe principalmente o ponto da massa. Acrescente polvilho adicional somente se necessário, evitando deixar a massa seca.
4. O forno deve estar completamente pré-aquecido antes de receber as assadeiras, ajudando a garantir um cozimento mais uniforme.
5. Se você gosta desse preparo, experimente também a chipa paraguaia com requeijão, uma opção para variar a receita no café da manhã ou lanche.
6. Pelos ingredientes utilizados nesta receita, a chipa não leva ingredientes com glúten em sua formulação. Em caso de restrição rigorosa, verifique a rotulagem dos produtos utilizados e possíveis riscos de contaminação cruzada.