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Sanduíches e Comidinhas

CHIPA TRADICIONAL PARAGUAIA

Receita clássica de chipa, prima paraguaia do pão de queijo: massa fácil, crocante por fora, ideal para café da manhã ou lanche da tarde

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 29/01/2024 (atualizada em 02/09/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tigela(s), 1 panela(s), 1 espátula(s), 1 ralador, 1 tábua(s), 1 assadeira(s) rasa(s) (, de preferência antiaderentes)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes PARA UNTAR:

óleo a gosto

Ingredientes CHIPA

100 g queijo minas padrão ralado grosso (¾ xícara de chá = 100g)
1 1/4 xícara(s) (chá) de polvilho doce (cerca de 125 g a cada 2 porções) + um pouco para dar o ponto (ver receita)
25 g queijo parmesão , ralado
1/2 unidade(s) ovo inteiro(s)
1 unidade(s) ovo - somente as gemas
40 ml leite
3/4 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal
1/2 colher(es) (chá) de sal

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita. Veja como preparar a chipa tradicional paraguaia com passo a passo.
  2. Unte as assadeiras com um pouco de óleo. Prefira formas rasas e antiaderentes.
  3. Rendimento da receita: 25 chipas com 4 a 5 cm, em formato de ferradura a cada 02 porções.
  4. Pré-aqueça o forno a 220 °C (temperatura média-alta).
  5. Rale os queijos:
    1. Queijo minas padrão no lado grosso
    2. Parmesão no lado fino (ou use pronto)
  6. Misture os queijos em uma tigela grande, onde a massa será preparada.
  7. Aqueça o leite com a manteiga e o sal em uma panela pequena. Ajuste o sal conforme o tipo e intensidade do queijo.

PREPARO:


Como preparar a massa da chipa tradicional:

  1. Em uma tigela grande, misture o polvilho doce com os queijos ralados.
  2. Junte o leite aquecido com manteiga e sal à tigela.
  3. Misture com uma espátula até formar uma massa úmida.
  4. Abra um buraco no centro da massa e adicione o ovo inteiro.
  5. Em seguida, acrescente as duas gemas.
  6. Misture bem — comece com a espátula e finalize com as mãos.
  7. Verifique o ponto: a massa da chipa deve desgrudar dos dedos, mas sem ressecar.
  8. Se necessário, ajuste com 1 colher de sopa de polvilho doce por vez.

 

Como modelar a chipa em formato de ferradura:

  1. Separe porções pequenas da massa e forme tiras como nhoques.
  2. As tiras devem ter cerca de 1 cm de espessura por 6 cm de comprimento.
  3. Afine levemente as pontas, esticando até 9 cm.
  4. Dobre no formato de ferradura, mantendo a espessura uniforme.
  5. Transfira para a(s) assadeira(s), deixando espaço de 1 cm entre cada unidade.
  6. Repita o processo com toda a massa.

 

Como assar as chipas no forno:

  1. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por 15 minutos.
  2. As chipas estarão prontas quando ficarem crocantes por fora e macias por dentro.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Retire as chipas do forno e sirva ainda quentes e crocantes.
  2. A chipa tradicional paraguaia combina perfeitamente com café coado, chá mate ou suco natural — ideal para o café da manhã ou lanche da tarde.
  3. Veja também a receita de chipa com requeijão.

 

DICAS EXTRAS:

1. Pode congelar chipa tradicional?
Sim! Modele, acomode em assadeiras forradas e congele por 2 horas. Asse direto do freezer — ideal para café rápido e prático. Se estiverem congeladas, asse por 25 minutos direto do freezer.

2. Diferença entre chipa e pão de queijo
A chipa paraguaia é mais firme e densa. Leva polvilho e queijos mais secos, sem leite, e tem sabor de queijo mais intenso.

3.Receita sem glúten para café da manhã
A chipa é naturalmente sem glúten e perfeita para lanches ou café da manhã. Sirva com café coado ou chá para um momento completo.

4. CHIPAS no formato de ferradura:
Esse formato tradicional paraguaio ajuda a assar por igual e mantém a identidade da receita.

5. Como deixar a chipa crocante por fora e macia por dentro:
Refrigere a massa antes de assar e use forno pré-aquecido. Para mais crocância, deixe 5 minutos extras no final do tempo.

6.Pode fazer chipa na airfryer?
Sim! Asse por 10–15 minutos a 160 °C. Ideal para porções pequenas e preparo rápido no dia a dia.

7. O que servir com chipa no café da manhã
Vai bem com café coado, chá mate ou suco natural. Geleias e manteiga são acompanhamentos simples e perfeitos

 


Avaliações

  • 02/09/2025

    Anna Cristina Freitag Muratori

    show