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Peixes e Frutos do Mar

CHEESECAKE DE SALMÃO DEFUMADO

Cheesecake salgado de salmão com dill e base crocante — fácil, cremoso e sofisticado.

Clássico (sem restrições)

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:30 + tempo de intervalo

Intervalo: 04:00

📅 Cadastrada em 28/03/2026

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 forma de aro removível, 1 assadeira(s) (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais (forno - opcional) + processador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Base crocante de bolacha salgada:

70 g bolacha salgada
25 g manteiga sem sal derretida

Ingredientes Recheio cremoso de salmão defumado para cheesecake salgado:

100 g ricota seca
75 g cream cheese
75 g salmão defumado picado
1/2 colher(es) (chá) de dill fresco picado
1/4 unidade(s) limão siciliano - raspas
1 colher(es) (chá) de pimenta rosa em grãos
1/2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
pimenta a gosto
sal a gosto , se necessário (opcional)

Ingredientes PARA FINALIZAR E DECORAR:

25 g salmão defumado em fatias
dill a gosto fresco
pimenta rosa em grãos a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita dessa entrada fria com salmão defumado.
  2. Use uma forma desmontável quadrada de 10x10 cm ou redonda de 12 cm de diâmetro para 02 porções.
  3. Pré-aqueça o forno a 180 °C. (opcional)
  4. Unte a forma levemente (se for assar a base).
  5. No processador, triture as bolachas salgadas até formar uma farofa.

PREPARO:


Base crocante de bolacha para cheesecake salgado:

  1. Misture a farofa de bolacha com a manteiga derretida até obter uma textura úmida – dependendo da marca da bolacha pode haver necessidade de aumentar um pouco a manteiga.
  2. Pressione no fundo da forma com a ajuda de uma colher.
  3. Opcional: leve ao forno pré-aquecido por 7 a 8 minutos, retire e deixe esfriar – assar a base deixa-a mais crocante e evita umidade excessiva.

 

Recheio cremoso de salmão defumado para cheesecake:

  1. Lave, seque e pique o dill.
  2. Lave o limão siciliano e seque.
  3. Corte o salmão do recheio em quadradinhos de aproximadamente 0,5 cm a 1 cm.
  4. Em uma tigela, misture a ricota com o cream cheese até obter um creme liso – para um creme mais liso, bata no processador (opcional).
  5. Raspe o limão diretamente sobre o creme.
  6. Acrescente o salmão em quadradinhos, o dill picado, a pimenta rosa, o azeite e a pimenta-do-reino e misture bem com uma espátula.
  7. Prove o tempero e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
  8. Espalhe o creme sobre a base fria de bolacha e alise com espátula.
  9. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Na hora de servir, desenforme o cheesecake de salmão defumado com cuidado sobre um prato.
  2. Decore com o salmão, o dill e a pimenta rosa a gosto.
  3. Sirva resfriado.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Se você procura uma terrine de salmão defumado, esta receita funciona como uma versão mais leve e cremosa — a principal diferença está na base crocante e na textura menos firme. Para um resultado mais próximo da terrine clássica, prepare sem a base e compacte bem o recheio em uma forma retangular antes de gelar.
  2. Transforme em mini cheesecakes individuais usando formas pequenas — ideal para porções individuais e serviço em eventos ou entradas.
  3. Sirva com torradas finas ou blinis para complementar a textura e facilitar o consumo.
  4. Você pode assar a base de bolacha na airfryer a 160 °C por 3 a 5 minutos para um preparo mais rápido e prático.
  5. Sirva como prato leve acompanhado de uma salada fresca de folhas para equilibrar a cremosidade.
  6. Para variar o menu com outra entrada elegante, experimente também a receita de Endívia, salmão defumado e maionese de abacate — uma combinação leve e prática para servir fria.
  7. Veja também outras receitas de entradas frias com salmão defumado e descubra novas  combinações na busca do site.

  8.  

 


Avaliações

  • 28/03/2026

    Anna Cristina Freitag Muratori

    fantastico