1. Separe os utensílios e ingredientes da receita dessa entrada fria com salmão defumado.
2. Use uma forma desmontável quadrada de 10x10 cm ou redonda de 12 cm de diâmetro para 02 porções.
3. Pré-aqueça o forno a 180 °C. (opcional)
4. Unte a forma levemente (se for assar a base).
5. No processador, triture as bolachas salgadas até formar uma farofa.

Base crocante de bolacha para cheesecake salgado:

1. Misture a farofa de bolacha com a manteiga derretida até obter uma textura úmida – dependendo da marca da bolacha pode haver necessidade de aumentar um pouco a manteiga.
2. Pressione no fundo da forma com a ajuda de uma colher.
3. Opcional: leve ao forno pré-aquecido por 7 a 8 minutos, retire e deixe esfriar – assar a base deixa-a mais crocante e evita umidade excessiva.

Recheio cremoso de salmão defumado para cheesecake:

1. Lave, seque e pique o dill.
2. Lave o limão siciliano e seque.
3. Corte o salmão do recheio em quadradinhos de aproximadamente 0,5 cm a 1 cm.
4. Em uma tigela, misture a ricota com o cream cheese até obter um creme liso – para um creme mais liso, bata no processador (opcional).
5. Raspe o limão diretamente sobre o creme.
6. Acrescente o salmão em quadradinhos, o dill picado, a pimenta rosa, o azeite e a pimenta-do-reino e misture bem com uma espátula.
7. Prove o tempero e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
8. Espalhe o creme sobre a base fria de bolacha e alise com espátula.
9. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

1. Na hora de servir, desenforme o cheesecake de salmão defumado com cuidado sobre um prato.
2. Decore com o salmão, o dill e a pimenta rosa a gosto.
3. Sirva resfriado.

DICAS EXTRAS:

1. Se você procura uma terrine de salmão defumado, esta receita funciona como uma versão mais leve e cremosa — a principal diferença está na base crocante e na textura menos firme. Para um resultado mais próximo da terrine clássica, prepare sem a base e compacte bem o recheio em uma forma retangular antes de gelar.
2. Transforme em mini cheesecakes individuais usando formas pequenas — ideal para porções individuais e serviço em eventos ou entradas.
3. Sirva com torradas finas ou blinis para complementar a textura e facilitar o consumo.
4. Você pode assar a base de bolacha na airfryer a 160 °C por 3 a 5 minutos para um preparo mais rápido e prático.
5. Sirva como prato leve acompanhado de uma salada fresca de folhas para equilibrar a cremosidade.
6. Para variar o menu com outra entrada elegante, experimente também a receita de Endívia, salmão defumado e maionese de abacate — uma combinação leve e prática para servir fria.
7. Veja também outras receitas de entradas frias com salmão defumado e descubra novas  combinações na busca do site.


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