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Sobremesas

CHEESECAKE DE BAUNILHA E HORTELÃ

Um cheesecake que não precisa assar, muito fácil de fazer.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:30 + tempo de gelar

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 28/01/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 panela(s), 1 tigela(s), 1 peneira(s), 1 espátula(s), 1 forma ou formas individuais com fundo removível

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador ou liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Massa Cheesecake

1/3 xícara(s) (chá) de amêndoas cruas sem pele e sem sal
sal a gosto (uma pitada)
10 unidade(s) tâmaras (sem caroço)
1 colher(es) (sopa) de água filtrada, se necessário (opcional)

Ingredientes Recheio

1/2 xícara(s) (chá) de castanhas-de-caju cruas sem sal
1 1/2 colher(es) (sopa) de xarope de agave
1/2 colher(es) (sopa) de óleo de coco
1/2 colher(es) (sopa) de limão siciliano (suco)
1/2 colher(es) (café) de essência de baunilha
2 colher(es) (sopa) de hortelã (reserve folhas para a decoração)
água a gosto filtrada (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
  2. Essa receita pode ser feita em 1 forma ou em formas individuais de aro removível.
  3. Coloque as castanhas-de-caju em uma panela com água e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos.
  4. Lave bem a hortelã, deixe de molho em solução com hipoclorito de sódio até o momento de usar.
  5. Pique  grosseiramente as tâmaras da massa para facilitar o processamento.

PREPARO:


Massa Cheesecake de Baunilha:
 

  1. Em um processador ou liquidificador, bata as amêndoas até virar uma farinha grosseira.
  2. Adicione uma pitada de sal.
  3. Junte as tâmaras picadas e bata até obter uma massa pegajosa. Se necessário, acrescente a água filtrada (ver quantidade nos ingredientes).
  4. Molde a massa na(s) forma(s), forrando o fundo e leve para o freezer enquanto prepara o recheio.
  5. Lave o processador ou o copo do liquidificador para preparar o recheio.

Recheio:

  1. Desligue o fogo e escorra as castanhas com uma peneira -  descarte a água do cozimento.
  2. Bata no processador ou liquidificador, as castanhas-de-caju pré-cozidas, o xarope de agave, o óleo de coco, o suco de limão e a essência de baunilha.
  3. Despeje na(s) forma(s) ¾ do recheio sobre a massa gelada (divida proporcionalmente se está preparando individualmente) e espalhe com uma espátula.
  4. Retire a hortelã da solução de hipoclorito, lave em água corrente e seque. Reserve as folhas da decoração.
  5. Processe o ¼ restante do recheio com a hortelã e, se necessário, acrescente um pouco de água .
  6. Coloque a “cobertura de hortelã”, distribuindo na(s) forma(s) sobre o recheio e nivele com uma espátula.
  7. Leve para gelar no freezer por no mínimo 1 hora.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Retire o cheesecake de baunilha da geladeira ou do congelador. 
  2. Desenforme.
  3. Decore com a(s) folha(s) de hortelã.

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