Pré-preparo da causa limeña com entrada fria peruana:

1. Lave e coloque o agrião de molho em uma tigela com uma solução de hipoclorito de sódio. 
2. Comece cozinhando as batatas (ver preparo).
3. Prepare a pasta de pimenta amarela ou de cheiro (ver preparo).
4. Prepare a maionese de atum (ver preparo).
5. Lave e corte os tomatinhos em 4 partes.  Coloque em uma tigela para serem temperados na hora de servir.
6. Lave, seque e pique a salsinha.

Cozinhar as batatas para montagem da causa limeña: (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):
 

1. Lave, descasque e corte as batatas em 4 partes.
2. Coloque as batatas em uma panela com água e leve ao fogo alto.
3. Quando a água ferver, adicione o sal e a cúrcuma.
4. Abaixe o fogo e cozinhe até as batatas estarem macias, cerca de 20 minutos.
5. Continue preparo da Pasta de Pimenta Amarela ou de Cheiro (abaixo).
    

Pasta de Pimenta Amarela ou de Cheiro (faça esta etapa durante o pré-preparo):
 

1. Enquanto as batatas estão cozinhando, coloque a pimenta por 3 minutos dentro da panela para amolecer.
2. Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma tábua.
3. Corte a pimenta e retire as sementes.
4. Pique a pimenta até ela virar uma pasta.
5. Reserve. Prepare a Maionese de Atum.

Maionese de atum cremosa (faça esta etapa durante o pré-preparo):

1. Pique as azeitonas sem caroços. Lave, seque e pique a cebolinha verde.
2. Em uma tigela, amasse o atum com um garfo, adicione as azeitonas e a cebolinha verde picadas e misture.
3. Regue com um fio de azeite e tempere com a pimenta.
4. Acrescente a maionese e misture cuidadosamente.
5. Verifique o cozimento das batatas (abaixo).

Cozinhar as batatas para montagem da causa limeña (continuação):
 

1. Quando as batatas estiverem macias, escorra.
2. Arrume em uma assadeira e leve à geladeira para esfriar.
3. Continue o pré-preparo.

Purê de batata para montagem da causa limeña:

1. Passe as batatas por uma peneira ou coloque em uma tigela e amasse com um amassador de legumes até obter um purê liso.
2. Acrescente o azeite e o suco de limão e misture bem, batendo para que as batatas fiquem bem incorporadas. O purê deve deve ficar consistente pois na hora de servir vai ser desenformado.
3. Adicione o sal.
4. Adicione a pasta de pimenta, aos poucos, até obter o nível de ardência desejado. 

Maionese de Agrião:

1. Lave bem e escorra as folhas de agrião. Seque ou centrifugue.
2. Pique ou processe rapidamente as folhas.
3. Misture com a maionese. 
4. Reserve em uma tigela.

Montagem da entrada peruana em camadas:

1. Unte os anéis de montagem com um pouco de azeite e coloque sobre uma tábua. Caso nao tenha os anéis pode montar em uma travessa ou tigela e servir dentro dela(s).
2. Divida metade do purê de batatas nos anéis e alise com uma colher.
3. Descasque e corte o avocado em fatias finas e pingue algumas gotas de limão sobre ele para que não oxide.
4. Distribua as fatias de avocado nos anéis, sobre o purê de batatas – reserve 1 fatia por pessoa para decorar. Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta.
5. Arrume por cima a maionese de atum e alise.
6. Preencha o anel com o purê de batatas restante e alise.

Salada de tomatinhos:

1. Na hora de servir, tempere os tomatinhos com sal, pimenta, azeite e a salsinha.
    

1. Coloque um anel sobre cada prato individual e, com muito cuidado, desenforme.
2. Decore com a fatia de avocado reservada.
3. Coloque os tomatinhos temperados de um lado do prato e divida a maionese de agrião do outro lado.

🔁 DICAS EXTRAS:

1. A causa limeña é uma entrada fria peruana de origem andina, feita com camadas de purê de batata, abacate e maionese de atum.
2. Prato tradicional da culinária do Peru, a causa valoriza ingredientes nativos como a batata, considerada um alimento sagrado na região andina.
3. Sirva em aros de montagem ou taças individuais para destacar as camadas e valorizar a apresentação.
4. Pode ser preparada com antecedência e mantida refrigerada, sendo ideal para dias quentes, eventos ou como entrada gourmet.
5. Para uma experiência completa da culinária peruana, sirva a causa limeña como entrada e finalize com um clássico ceviche de tilápia com leite de tigre de coco — leve, cítrico e refrescante.