1.   Separe todos os ingredientes e utensílios da receita

Compota de Framboesas:  

1.   Em uma panela, junte todos os ingredientes da compota (framboesas, açúcar, suco do limão e licor de cassis), leve ao fogo médio e cozinhe até reduzir (em torno de 10 a 12 minutos).
2.   Mexa de vez em quando com uma espátula para não grudar.
3.   Passado o tempo estimado de cozimento, verifique se a compota adquiriu a consistência de um “doce”: as framboesas murcharam e formou-se uma calda. 
4.   Desligue o fogo.
5.   Se for servir logo em seguida, faça um banho maria frio: coloque gelo em uma tigela (maior que a panela), coloque a panela dentro e deixe por alguns minutos para esfriar. 
6.   Caso contrário, tampe a panela e reserve em temperatura ambiente até o momento de servir.

Creme de Papaia (faça essa etapa próximo do horário de servir):

1.   Retire as sementes, descasque e corte grosseiramente o mamão papaia. 
2.   Bata no liquidificador o mamão papaia com o sorvete até ficar cremoso. 
3.   Faça a montagem imediatamente. 

1.   Na hora de servir, coloque em cada taça individual ou ramequim raso duas colheres de sopa da compota de framboesas.
2.   Cubra com o creme de papaia.
3.   Com uma peneira pequena, polvilhe o açúcar sobre o creme de papaia e doure com o maçarico (opcional).
4.   Sirva em seguida.