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Sobremesas

BOLO MÁRMORE FRANCÊS

Bolo mármore francês: com massas de baunilha e chocolate e uma cobertura crocante de avelã - perfeito para ocasiões especiais

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 02:00 + tempo para esfriar

Intervalo: 01:00

📅 Cadastrada em 13/12/2024 (atualizada em 16/07/2026)

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UTENSÍLIOS

1 batedor de arame, 1 forma(s) (de pão), 4 tigela(s) (1 não metálica), 1 espátula(s), 1 peneira(s), 1 tábua(s) (opcional), 1 grade (opcional), 1 forma(s) (retangular)

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador ou liquidificador (opcional) + microondas

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes MASSA BRANCA:

1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha
65 g açúcar (peneirado)
15 g manteiga sem sal (derretida)
2 1/2 unidade(s) ovo (somente as gemas)
35 g creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha)
50 g farinha de trigo (peneirada)
1,5 g fermento químico em pó
sal a gosto (pitada)

Ingredientes MASSA DE CHOCOLATE:

35 g chocolate meio amargo (derretido)
55 g açúcar (peneirado)
15 g manteiga sem sal (derretida)
2 unidade(s) ovos (somente as gemas)
1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha
30 g creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha)
45 g farinha de trigo (peneirada)
1,5 g fermento químico em pó
sal a gosto (pitada)

Ingredientes Cobertura Crocante de Avelã:

100 g chocolate ao leite (derretido)
30 g avelã (sem pele, picada e torrada)
2/3 colher(es) (sopa) de óleo

Ingredientes PARA UNTAR:

manteiga sem sal a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os utensílios e ingredientes da receita. As avelãs podem ser substituídas por outra oleaginosade sua preferência.
  2. Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo uma forma de pão com 18X10cm de altura para 1 receita inteira, 04 porções..
  3. Torre as avelãs:
  4. Coloque as avelãs em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5-10 minutos.
  5. Esfregue-as em um pano limpo para remover as cascas.
  6. Pique ou pulse no processador em pulsos curtos para obter pedaços menores.
  7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  8. Derreta a manteiga para ambas as massas no microondas e reserve.

PREPARO:


Massa Branca (de Baunilha):

  1. Em uma tigela, bata bem as gemas com o açúcar e a essência de baunilha usando um batedor de arame,  até formar um creme claro.
  2. Adicione a manteiga derretida e misture bem.
  3. Acrescente o creme de leite e bata até ficar homogêneo.
  4. Adicione a farinha, o fermento e o sal, misturando apenas até incorporar. Reserve.

 

Massa de Chocolate:

  1. Derreta o chocolate em uma tigela não metálica no microondas, em potência média, de 30 em 30 segundos.
  2. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
  3. Adicione a manteiga derretida e misture bem.
  4. Acrescente o creme de leite e bata até incorporar.
  5. Misture o chocolate derretido, seguido da farinha, fermento e sal, até obter uma massa homogênea. Reserve.

 

Bolo mármore francês - Montagem e Cocção: 

  1. Na forma preparada, alterne porções de massa branca e massa de chocolate.
  2. Use um palito de churrasco para fazer movimentos suaves e criar o efeito marmorizado.
  3. Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  4. Retire do forno e deixe o bolo esfriar.

 

Cobertura Crocante de Avelã:

  1. Derreta o chocolate ao leite no microondas e misture com as avelãs picadas e o óleo até obter uma calda homogênea.
  2. Certifique-se de que o bolo esteja completamente frio antes de aplicar a cobertura.
  3. Desenforme o bolo frio e coloque-o sobre uma grade apoiada sobre uma forma retangular.
  4. Esparrame a calda sobre o bolo, cobrindo-o no topo e nas laterais.
  5. Deixe esfriar completamente para a cobertura firmar.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva o bolo mármore estilo francês com a cobertura crocante de avelã em fatias.
  2. Opcional: Decore com raspas de chocolate ou mais avelãs picadas.
  3. Mantenha refrigerado para melhor conservação, retirando um pouco antes para servir.

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