BISCOITOS DE AMÊNDOAS SEM GLÚTEN

A riqueza e a delicadeza da confeitaria alemã, em uma receita sem glúten.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 01:00 + tempo de esfriar

Intervalo: 00:30

📅 Cadastrada em 12/09/2022 (atualizada em 29/06/2025)

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1 forma(s) antiaderente(s) (rasas), 1 tigela(s), 1 peneira(s), 1 grade (opcional)

convencionais + processador (opcional)

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Biscoitos de Amêndoas sem Glúten

50 g farinha de amêndoas (ou amêndoas laminadas)

62,5 g manteiga sem sal

20 g fécula de batata

12,5 g farinha de arroz

1/4 colher(es) (sopa) de leite em pó

1 1/4 colher(es) (sopa) de açúcar demerara (ou açúcar)

sal a gosto (pitada)

essência de baunilha a gosto

Ingredientes Para finalizar

açúcar demerara a gosto , para polvilhar. (ou açúcar)

Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
Forre as formas com papel manteiga (1 forma a cada 2 porções) ou use tapete(s) de silicone.
Se não estiver usando a farinha de amêndoas, triture as amêndoas em pequenas partículas (um pouco mais grossas do que a farinha).
Peneire o açúcar.

Biscoitos de Amêndoas sem Glúten:

No processador, ou na tigela, misture a farinha de amêndoas, com o açúcar, o sal, o leite em pó e a essência de amêndoas.
Adicione a manteiga gelada em cubos, bata ou amasse com as mãos.
Por fim, adicione as farinhas.
Bata ou amasse para misturar bem.
Ajuste a textura da massa - coloque mais um pouco de farinha se ficar muito grudenta ou adicione um pouquinho de água, se a massa ficar muito seca.
Faça rolinhos com a massa de diâmetro de 2cm. Corte em fatias de 1 cm.
Pegue cada “fatia” e aperte formando biscoitos redondos de espessura fina.
Corte os biscoitos usando preferencialmente um cortador de sua preferência, enfarinhado. Uma alternativa é cortar com xícaras de café.
Para que não deformem, corte os biscoitos sobre as formas e remova o excesso das laterais.
Polvilhe açúcar sobre os biscoitos.
Leve para gelar por 15 minutos a ½ hora.
Pré-aqueça o forno a 165°C.
Asse por 15 minutos ou até ficarem dourados por igual.
Retire do forno, e com cuidado, retire da(s) forma(s).
Deixe esfriar sobre uma grade (opcional).