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Legumes e Verduras
BERINJELA AO ESTILO INDIANO
Uma berinjela com os aromas da Índia, que conferem um sabor muito especial.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano
Preparo: 00:40
Intervalo: 00:10
📅 Cadastrada em 12/10/2020 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Berinjela ao Estilo Indiano
Ingredientes Para Finalizar
PRÉ-PREPARO:
1. Lave a berinjela, seque com um papel toalha e corte em cubos de cerca de 3 cm.
2. Lave a pimenta dedo-de-moça, corte ao meio, retire as sementes e corte novamente ao meio, no sentido do comprimento.
3. Retire as sementes da fava de cardamomo.
4. Em uma tigela, misture as especiarias: o curry em pó, a pitada de canela, as sementes de cardamomo e as sementes de mostarda. Reserve.
5. Descasque e pique o alho.
6. Lave, seque e pique o coentro para a finalização. Deixe secar sobre papel toalha.
7. Lave o limão e faça as raspas. Descasque e rale o gengibre.
PREPARO:
Berinjela ao Estilo Indiano:
1. Cubra uma peneira com papel absorvente e deixe próxima ao fogão.
2. Coloque o óleo em uma panela ou frigideira funda, em fogo médio/alto, até atingir cerca de 3 cm de altura.
3. Enquanto isso, tempere a berinjela com a cúrcuma e misture bem. Descasque a cebola e corte em 8 gomos cada cebola.
4. Coloque a berinjela no óleo e frite virando até que toda a superfície esteja dourada, cerca de 5 minutos – dependendo do tamanho da frigideira não frite toda de uma vez, faça em etapas.
5. Retire com uma escumadeira, coloque na peneira com papel absorvente e polvilhe com sal.
6. Quando terminar a berinjela, coloque a cebola cortada em gomos na frigideira.
7. Frite, virando até dourar, cerca de 5 minutos.
8. Retire com uma escumadeira, coloque na peneira junto com as berinjelas e polvilhe com sal.
9. A seguir coloque a pimenta dedo-de-moça na frigideira e frite por 3 minutos.
10. Retire com a escumadeira e coloque na peneira com a berinjela e a cebola.
11. Reserve.
Berinjela ao Estilo Indiano:
1. Em outra panela ou frigideira funda, em fogo médio, coloque o azeite e salteie o alho e o gengibre por 2 minutos.
2. Acrescente as especiarias reservadas na tigela, e salteie por mais 1 a 2 minutos.
3. Adicione a berinjela, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o açúcar mascavo, a água (ver ingredientes) e o vinagre.
4. Misture bem e cozinhe, para aquecer e mesclar os sabores, cerca de 5 minutos, não deixe ficar seco, se necessário acrescente mais um pouco de água filtrada.
5. Desligue o fogo.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Transfira o refogado de berinjela ao estilo indiano para uma travessa, ou se preferir, disponha nos pratos, ao lado do prato principal.
2. Finalize com as raspas de limão siciliano e com o coentro picado.
a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
