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Legumes e Verduras

BERINJELA AO ESTILO INDIANO

Uma berinjela com os aromas da Índia, que conferem um sabor muito especial.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:10

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 ralador, 1 peneira(s), 2 panela(s) ou frigideira(s) funda(s), 1 escumadeira

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Berinjela ao Estilo Indiano

óleo de girassol a gosto (para fritar - ver quantidade no preparo) (ou óleo de milho)

1 unidade(s) berinjela , grande(s), cortada(s) em cubos de cerca de 3 cm

1 colher(es) (chá) de cúrcuma ^a

1 colher(es) (sopa) de azeite (para refogar)

2 unidade(s) cebolas , pequenas, cortadas em 8 gomos cada uma

1 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, cortada(s) em tiras no sentido do comprimento

sal a gosto

2 dente(s) de alho , picados

1/2 colher(es) (sopa) de gengibre , ralado

1 colher(es) (café) de curry ^a

canela em pó a gosto (pitada) ^a

1 unidade(s) fava de cardamomo (sementes)

1 colher(es) (chá) de sementes de mostarda ^{a b}

1 colher(es) (chá) de açúcar mascavo

30 ml água filtrada

20 ml vinagre de maçã (ou vinagre de vinho branco)

Ingredientes Para Finalizar

1/4 unidade(s) limão siciliano (raspas)

coentro a gosto , picado

PRÉ-PREPARO:

1. Lave a berinjela, seque com um papel toalha e corte em cubos de cerca de 3 cm.
2. Lave a pimenta dedo-de-moça, corte ao meio, retire as sementes e corte novamente ao meio, no sentido do comprimento.
3. Retire as sementes da fava de cardamomo.
4. Em uma tigela, misture as especiarias: o curry em pó, a pitada de canela, as sementes de cardamomo e as sementes de mostarda. Reserve.
5. Descasque e pique o alho.
6. Lave, seque e pique o coentro para a finalização. Deixe secar sobre papel toalha.
7. Lave o limão e faça as raspas. Descasque e rale o gengibre.

PREPARO:

Berinjela ao Estilo Indiano:

1. Cubra uma peneira com papel absorvente e deixe próxima ao fogão.
2. Coloque o óleo em uma panela ou frigideira funda, em fogo médio/alto, até atingir cerca de 3 cm de altura.
3. Enquanto isso, tempere a berinjela com a cúrcuma e misture bem. Descasque a cebola e corte em 8 gomos cada cebola.
4. Coloque a berinjela no óleo e frite virando até que toda a superfície esteja dourada, cerca de 5 minutos – dependendo do tamanho da frigideira não frite toda de uma vez, faça em etapas.
5. Retire com uma escumadeira, coloque na peneira com papel absorvente e polvilhe com sal.
6. Quando terminar a berinjela, coloque a cebola cortada em gomos na frigideira.
7. Frite, virando até dourar, cerca de 5 minutos.
8. Retire com uma escumadeira, coloque na peneira junto com as berinjelas e polvilhe com sal.
9. A seguir coloque a pimenta dedo-de-moça na frigideira e frite por 3 minutos.
10. Retire com a escumadeira e coloque na peneira com a berinjela e a cebola.
11. Reserve.

Berinjela ao Estilo Indiano:

1. Em outra panela ou frigideira funda, em fogo médio, coloque o azeite e salteie o alho e o gengibre por 2 minutos.
2. Acrescente as especiarias reservadas na tigela, e salteie por mais 1 a 2 minutos.
3. Adicione a berinjela, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o açúcar mascavo, a água (ver ingredientes) e o vinagre.
4. Misture bem e cozinhe, para aquecer e mesclar os sabores, cerca de 5 minutos, não deixe ficar seco, se necessário acrescente mais um pouco de água filtrada.
5. Desligue o fogo.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Transfira o refogado de berinjela ao estilo indiano para uma travessa, ou se preferir, disponha nos pratos, ao lado do prato principal.
2. Finalize com as raspas de limão siciliano e com o coentro picado.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.