1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.. Se for usar o maçarico, mantenha-o por perto para a finalização.
2. Para a receita (2 porções) use uma frigideira antiaderente de 20cm de diâmetro ou mini-frigideiras individuais. Caso a(s) frigideira(s) não sejam antiaderente(s), unte levemente com manteiga.
3. Descasque e corte as bananas em rodelas de espessura uniforme.
4. Separe a clara (em temperatura ambiente) e reserve a gema para outra receita.
5. Prepare as raspas de chocolate com o ralador, se desejar.

Como fazer merengue francês leve:

1. Em uma tigela, bata bastante a clara com o açúcar até atingir ponto de picos firmes e brilho intenso.
2. Utilize um batedor de arame ou batedeira, conforme preferência.
3. Adicione as raspas de limão, se desejar.
4. Reserve.

Banoffee quente de banana na frigideira:

1. Aqueça uma frigideira em fogo baixo e derreta a manteiga, sem deixar dourar.
2. Distribua as rodelas de banana em uma camada única.
3. Deixe dourar levemente por baixo.
4. Distribua o doce de leite em pequenas porções sobre as bananas.
5. Assim que começar a derreter, desligue o fogo.
6. Na hora de  servir, cubra o banoffee com o merengue, utilizando uma espátula ou um saco de confeiteiro.
7.  Se desejar, doure o merengue com o maçarico para efeito visual.

1. Sirva o banoffee na frigideira ainda morno  ou, se preferir, distribua em porções individuais.
2. Polvilhe com raspas de chocolate, cacau em pó ou canela (opcional).

DICAS EXTRAS:

1. Prefira bananas bem maduras para melhor caramelização e sabor mais intenso na sobremesa.
2. Utilize doce de leite artesanal para um resultado ainda mais cremoso e equilibrado.
3. Use clara fresca para obter um merengue francês mais estável e com melhor estrutura.
4. Para um toque gourmet, doure o merengue com maçarico culinário antes de servir, criando contraste entre o merengue tostado e a banana quente.
5. Se você gosta dessa combinação clássica, experimente também a receita  tradicional da banoffee, preparada com base crocante, banana e doce de leite.