1. Descasque e corte as bananas da terra em fatias na diagonal.
2. Sele as bananas (ver preparo).
3. Descasque e corte a cebola em fatias. Descasque e pique o alho. Retire as sementes da pimenta dedo-de-moça e pique.
4. Lave e corte o tomate em fatias.
5. Lave a cebolinha e corte em anéis finos. Lave, seque e pique grosseiramente as folhinhas de coentro do preparo e da finalização
6. Lave o quiabo em água corrente fria, escorra, seque muito bem com um pano limpo e reserve.
7. Lave, retire as sementes e o miolo do pimentão e corte em cubinhos.

Banana da Terra no Azeite de Urucum (faça essa etapa antes de continuar o pré-preparo):
 

1. Em uma frigideira alta ou wok, que possa ser levada à mesa, aqueça o azeite, acrescente o colorau e misture até obter uma cor parecida com a do azeite de dendê.
2. Sele rapidamente as fatias de banana da terra só para que adquiram cor, mas sem deixar cozinhar.
3. Desligue o fogo, retire as fatias de banana, coloque sobre um papel absorvente e reserve.
4. Continue o pré-preparo.
    

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo da frigideira esfriar, para preparar.

Banana da Terra com Azeite de Urucum:
 

1. Na mesma frigideira em que selou as bananas, já fria, arrume primeiro as fatias de tomate, que devem cobrir todo o fundo.
2. A seguir coloque a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça, a cebolinha verde e o coentro.
3. Adicione sal e pimenta.
4. Coloque as fatias de banana sobre os outros ingredientes da frigideira.
5. Regue com um pouco de azeite.
6. Adicione o leite de coco e o leite vegetal e tampe a frigideira.
7. Leve ao fogo alto e, quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio.
8. Cozinhe o ensopado, por 10 a 15 minutos ou até que a banana esteja macia (se necessário, vá regando com um pouco mais de leite vegetal  para que o ensopado fique com a suculência de uma moqueca).
    

Refogado de Quiabo e Pimentão:
 

1. Enquanto o ensopado cozinha, retire as pontas dos quiabos e corte em rodelinhas de cerca de 1,5 cm.
2. Unte uma frigideira com azeite e aqueça em fogo alto.
3. Arrume as rodelas de quiabo de maneira que fiquem bem espalhadas para selar, e mexendo pouco para que o quiabo não babe.
4. Vire para que toda a sua superfície fique levemente dourada.
5. Adicione sal e pimenta.
6. Regue com o vinagre e deixe evaporar.
7. Acrescente o pimentão em cubinhos e cozinhe por cerca de 3 minutos até que o pimentão esteja ao dente.

1. Desligue o fogo do ensopado e decore com o coentro da finalização.
2. Coloque o refogado de quiabo e pimentão em uma travessa ou, se preferir, distribua em um dos lados dos pratos.
3. Leve o ensopado de banana da terra à mesa na própria frigideira ou arrume nos pratos ao lado do refogado.