1.    Comece cozinhando o arroz (ver preparo).
2.    Higienize a vagem e retire os cabinhos e as fibras laterais. Coloque sobre uma tábua e corte ao meio no sentido do comprimento, corte cada metade, novamente ao meio, para formar tiras compridas, descarte as sementes (opcional).
3.    Ponha uma chaleira no fogo com a água para cozinhar os legumes do curry.
4.    Descasque e pique metade da cebola. Corte a outra metade em meias-luas. Pique o alho.
5.    Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo de moça. Descasque e rale o gengibre.
6.    Separe e lave os floretes de couve flor.
7.    Lave o tomate, retire as sementes e corte em cubos. Lave a  abobrinha, retire o miolo com as sementes e corte em cubos sem descascar. 
8.    Lave, seque e pique o coentro para o curry e para a finalização.

Arroz Basmati: (essa etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo)

1.    Com a lateral de uma faca dê uma amassada na fava de cardamomo.
2.    Coloque uma panela com a água para ferver (ver quantidade nos ingredientes) e adicione o cardamomo.
3.    Enquanto a água ferve, ponha o arroz em uma peneira e lave em água corrente.
4.    Quando a água ferver, tempere com o sal e adicione o arroz.
5.    Deixe voltar ao ponto de fervura, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ou até o arroz estar macio mas ao dente – não cozinhe demais, ele ainda vai refogar.
6.    Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar. Essa receita não tem intervalo.

Arroz Basmati:

1.    Quando o arroz estiver cozido, se ainda tiver água, escorra em uma peneira.
2.    Descarte a fava de cardamomo e reserve.

Curry de Legumes:

1.    Em uma frigideira funda e larga, aqueça o óleo.
2.    Acrescente as cebolas, a pimenta dedo de moça e o gengibre, abaixe o fogo e refogue até as cebolas ficarem macias, sem ganhar cor, cerca de 3 minutos.
3.    Adicione o alho picado, a cúrcuma, a páprica defumada, o cominho e o coentro em pó e refogue por um minuto.
4.    Junte a couve flor e a abobrinha, tempere com sal e acrescente ⅔ da água fervente.
5.    Tampe a frigideira, e cozinhe, em fogo baixo, por mais 5 minutos.
6.    Adicione a vagem e o tomate, tampe novamente a frigideira e cozinhe até que os legumes estejam macios, mas ao dente.
7.    Durante o cozimento, se necessário, vá acrescentando mais um pouco de água fervente para que não fique seco.

Arroz e Lentilhas:

1.    Coloque a lentilha em uma peneira e lave sob água corrente para retirar o amido e os resíduos da conserva. Escorra bem.
2.    Em uma panela antiaderente, aqueça o óleo e incorpore o coentro em pó.
3.    Acrescente o arroz Basmati e a lentilha e misture bem.
4.    Quando estiver bem quente, retifique o sal.
5.    Tampe e reserve.

Curry de Legumes:

1.    Quando os legumes estiverem prontos com pouco de caldo, junte o leite de coco e volte ao ponto de fervura. 
2.    Adicione o coentro picado.
3.    Retifique o sal. 
4.    Desligue o fogo.

1.    Arrume o arroz com lentilhas em uma travessa ou, se preferir, divida nos pratos.
2.    Distribua o curry de legumes por cima.
3.    Finalize com o coentro grosseiramente picado.