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AGRIÃO COM QUEIJO DE COALHO GRELHADO

Uma entrada com jeito de Nordeste.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 00:15

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 17/10/2018 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 2 tigela(s), 1 centrífuga de salada

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Saladinha de Agrião

1/4 maço(s) agrião

azeite extra virgem a gosto

limão a gosto (suco)

sal a gosto

pimenta a gosto ^w

Ingredientes Queijo Coalho Grelhado com Melaço

2 unidade(s) espetos de queijo de coalho aproximadamente 150gr

1 colher(es) (sopa) de mel de engenho (melaço ou melado de cana)

1 colher(es) (chá) de limão (suco)

óleo a gosto para untar a frigideira

Ingredientes Para Finalizar e Decorar

1/2 colher(es) (sopa) de gergelim torrado

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Higienize, pique e corte os ingredientes.
3. Separe os raminhos do agrião e lave em água corrente. Deixe de molho em solução de hipoclorito de sódio.
4. Em uma tigela, misture o melaço com o suco de limão e reserve.
5. Retire os espetos do queijo de coalho. Aqueça uma frigideira antiaderente para grelhá-los e aproveite para tostar o gergelim (ver preparo).

PREPARO:

Gergelim Torrado:

1. Quando a frigideira estiver quente, ponha o gergelim e doure rapidamente, sacudindo a frigideira para que toda a superfície das sementes tostem por igual.
2. Retire imediatamente da frigideira e reserve.

Queijo de Coalho Grelhado:

1. Unte a mesma frigideira com um pouco de óleo.
2. Coloque o queijo na frigideira quente e vá virando até que todos os lados fiquem dourados.
3. Enquanto o queijo doura, faça a saladinha.

Saladinha de Agrião:

1. Lave o agrião em água corrente.
2. Seque ou centrifugue.
3. Coloque em uma tigela, tempere com o azeite, um pouco de suco de limão, sal e pimenta.

Queijo de Coalho Grelhado:

1. Assim que o queijo estiver grelhado em todos os lados, retire.
2. Desligue o fogo e faça a montagem.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Arrume o agrião em um dos lados de uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
2. Arrume os pedaços de queijo do outro lado.
3. Regue o queijo de coalho com a calda de melaço e limão.
4. Espalhe o gergelim torrado sobre o queijo.
5. Sirva imediatamente, pois o queijo é melhor se servido quente.

w) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.