1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Retire os legumes do freezer se estiver usando algum item congelado nessa receita.
3.   Comece colocando 2 panelas com água para ferver para cozinhar a abóbora e os legumes (ver preparo).
4.   Higienize, pique e corte os ingredientes. Lave bem os tomatinhos. Quebre o talo de aspargos com as mãos, raspe a parte inferior com a faca ou descascador de legumes.
5.   Deixe a cebolinha picada sobre papel toalha para secar bem.
6.   Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Bolinho de Abóbora com Atum (Purê de Abóbora):

1.   Pique a abóbora, grosseiramente em cubos médios (deixe a casca).
2.   Em uma das panelas com água, adicione a abóbora.
3.   Assim que ferver, adicione o sal.
4.   Cozinhe por 10 minutos ou até ficar bem macia.
5.   Enquanto isso, cozinhe os legumes.

Salada de Legumes (cozimento dos legumes):

1.   Na outra panela, na água fervente, adicione o sal.
2.   Coloque os brócolis, a couve-flor e os aspargos e cozinhe por 3 minutos (sem tampar), para que fiquem crocantes.
3.   Continue o pré-preparo.

Salada de Legumes:

1.   Assim que estiverem cozidos, escorra os legumes.
2.   Reserve em uma tigela.
3.   Leve para a geladeira para esfriar.

Bolinho de Abóbora com Atum (Purê de Abóbora):

1.   Escorra bem a abóbora, quando estiver cozida (deve ficar bem macia e descolando da casca).
2.   Aqueça uma frigideira, coloque a abóbora para tirar a umidade.
3.   Retire a casca da abóbora.
4.   Passe a abóbora por uma peneira ou por um espremedor de batatas.
5.   Reserve.

Bolinho de Abóbora com Atum (Massa):

1.   Retire o atum da lata, escorra bem o óleo e amasse com um garfo.
2.   Em uma panela, refogue o alho no azeite, sem dourar.
3.   Faça a medida do purê: você vai precisar de 1 xícara de chá para cada 2 porções.
4.   Junte o purê de abóbora, o atum amassado e a manteiga ghee e misture bem.
5.   Tempere com noz moscada, sal e pimenta.
6.   Desligue o fogo e adicione a cebolinha picada.
7.   Coloque em uma tigela e leve ao freezer.

Molho de Iogurte (Salada de Legumes):

1.   Coloque no liquidificador o iogurte, as folhas de hortelã, o sal e a pimenta e bata até ficar homogêneo.
2.   Se necessário, pegue uma espátula e vá descendo o que ficar nas laterais do liquidificador.
3.   Adicione o suco de limão (opcional).
4.   Adicione o azeite, bata para emulsionar ou misturar todos os ingredientes.
5.   Ponha em uma tigela e reserve na geladeira.

Bolinho de Abóbora com Atum:

1.   Retire a massa dos bolinhos do freezer.
2.   Unte uma assadeira com azeite.
3.   Faça bolinhas do mesmo tamanho e arrume na assadeira.
4.   Leve ao forno pré-aquecido para assar por 20 minutos ou até dourar.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de forno do bolinho de abóbora  para preparar.

Salada de Legumes:

1.   Em uma tigela, misture os legumes cozidos com os tomates cereja.
2.   Na hora de servir, adicione um pouco de pimenta e ajuste o sal, se necessário.
3.   Em seguida, acrescente o azeite extra virgem para temperar. 

1.  Esta salada deve ser servida montada individualmente.
2.   Divida os legumes frios nos pratos.
3.   Arrume por cima os bolinhos de abóbora com atum, espalhando-os sobre a salada ou leve-os a mesa separadamente.
4.   Acompanhe com o molho de iogurte, servido à parte.
5.   Decore com as amêndoas laminadas (opcional).