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Sopas e Saladas

SALADA DE GRÃO-DE-BICO COM VINAGRETE DE HORTELÃ

Salada saudável para o verão, com grão-de-bico fácil de preparar e vinagrete caseiro com hortelã fresca.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:20

📅 Cadastrada em 12/02/2020 (atualizada em 17/03/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 4 tigela(s), 1 peneira(s), 1 mandolim (opcional), 1 centrífuga de salada (opcional), 1 batedor de arame (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Salada saudável de grão-de-bico:

200 g grão-de-bico em conserva (ou grão-de-bico pré-cozido) qn
1/2 unidade(s) cebola roxa , cortada(s) em meias-luas bem finas
6 unidade(s) tomatinhos cereja , cortados em rodelas
1/2 unidade(s) limão siciliano (raspas)

Ingredientes Vinagrete caseiro com hortelã fresca:

1/2 unidade(s) limão siciliano (suco)
sal a gosto
pimenta a gosto qn
2 colher(es) (sopa) de hortelã (folhinhas), picadas
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça
1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem

Ingredientes PARA ACOMPANHAR:

mini rúcula a gosto (folhas)
azeite a gosto
limão a gosto (suco)
sal a gosto
pimenta a gosto qn

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Escorra o grão-de-bico da conserva, lave em água corrente e deixe escorrer bem.
  3. Lave e pique a hortelã finamente.
  4. Lave a pimenta dedo-de-moça, retire as sementes e pique.
  5. Descasque a cebola e corte em meias-luas bem finas, quase transparentes; utilize um mandolim, se possível, para obter espessura uniforme.
  6. Lave os tomatinhos-cereja e corte em rodelas.
  7. Lave e seque o limão-siciliano, retire as raspas para a salada e esprema o suco para o molho.

PREPARO:


Como fazer vinagrete caseiro com hortelã fresca:

  1. Em uma tigela, dissolva o sal e a pimenta no suco de limão, utilizando um batedor de arame ou um garfo.
  2. Adicione a hortelã picada e a pimenta dedo-de-moça.
  3. Misture bem os ingredientes.
  4. Acrescente o azeite em fio, batendo continuamente até obter um molho bem emulsionado.
  5. Retifique o sal, se necessário, e reserve.

 

Salada com grão-de-bico fácil e refrescante:

  1. Coloque o grão-de-bico em uma tigela, acrescente a cebola fatiada e os tomatinhos e misture delicadamente para que fiquem bem distribuídos.
  2. Regue com cerca de ⅔ do vinagrete de hortelã, misture bem e reserve o restante do molho para a finalização.
  3. Leve à geladeira e deixe marinar por 20 minutos, para que os sabores se integrem.
  4. Enquanto a salada descansa, prepare a mini rúcula para a finalização.

 

Como preparar essa salada saudável para o verão:

  1. Lave a mini rúcula, deixe imersa em solução de hipoclorito e reserve.
  2. Na hora de servir, escorra a mini rúcula da solução de hipoclorito e lave em água corrente.
  3. Seque bem as folhas com papel-toalha ou em uma centrífuga de saladas.
  4. Transfira para uma tigela e tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Arrume a salada de grão-de-bico em uma travessa, ou distribua nos pratos, deixando espaço no centro para colocar a rúcula.
  2. Regue com o vinagrete restante.
  3. Espalhe as raspas de limão por cima.
  4. Faça um buquê com a mini rúcula temperada e disponha no centro da salada.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Essa salada de grão-de-bico com vinagrete de hortelã fica ainda mais saborosa quando preparada com antecedência e mantida na geladeira por até 24 horas.
  2. Para facilitar, prepare o vinagrete caseiro com hortelã fresca em um pote com tampa e chacoalhe bem antes de servir. Essa técnica ajuda a emulsionar o molho rapidamente e mantém a salada saudável sempre fresca.
  3. Sirva como entrada refrescante ou como acompanhamento de pratos grelhados, como peixes, frango ou legumes assados.
  4. O vinagrete de hortelã também pode ser usado para temperar outras saladas de folhas ou legumes cozidos.
  5. Experimente outras saladas em nosso site, como a Salada de grão-de-bico com berinjela, outra opção refrescante e nutritiva.

 

 


qn) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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