1.   Aqueça 1/3 da quantidade de água filtrada da receita de creme de leite de aveia. Coloque a aveia em flocos finos em uma tigela e cubra com a água quente por 2 horas ou durante a noite. Cubra com um pires ou plástico filme.
2.   Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
3.   Esprema os sucos do limão e de laranja e reserve.
4.   Descasque e pique as bananas.
 

Creme de Leite de Aveia Caseiro:

1.   Coloque a aveia hidratada no liquidificador e acrescente o restante da água filtrada.
2.   Adicione o óleo e o sal.
3.   Bata por 3 a 5 minutos, até ficar bem homogêneo.
4.   Com o auxílio de uma peneira fina, coe.
5.   Separe a quantidade que precisará para a mousse (ver quantidade nos ingredientes) e, se desejar, reserve o creme restante e o bagaço para uso posterior, em bolos, pães ou preparo de biscoitos.
6.   Lave o liquidificador para bater a mousse de banana.

Mousse de Banana:

1.   Coloque o Agar-Agar em uma panela com água (ver a quantidade nos ingredientes).
2.   Leve para ferver por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar.
3.   No liquidificador, coloque a banana picada, o açúcar demerara, a essência de baunilha e os sucos de limão e de laranja. Bata bem.
4.   Adicione o Agar-Agar hidratado e o creme de leite de aveia e bata para misturar bem.
5.   Distribua a mousse de banana em uma tigela ou em tigelas individuais.
6.   Leve para gelar até endurecer por, pelo menos, 1 hora.

1.   Na hora de servir, retire a(s) tigela(s) com a mousse de banana do refrigerador.
2.   Decore com nibs de cacau (opcional).
3.   Sirva apoiada sobre pratos de sobremesa.