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Legumes e Verduras
MAIONESE DE LEGUMES VEGANA
Uma maionese de legumes servida como prato principal.
Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:15
📅 Cadastrada em 16/07/2019 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Maionese com Legumes
Ingredientes Maionese de Tofu
Ingredientes Para Acompanhar e Decorar
PRÉ-PREPARO:
1. Retire a ervilha do congelador e deixe descongelar em temperatura ambiente.
2. Coloque água em uma panela com suporte para o vapor ou peneira e leve para ferver para cozinhar os legumes (ver preparo).
3. Aqueça um pouco de água. Rale a cebola no ralo grosso e coloque em uma tigela com água morna para tirar o excesso de ardência.
4. Separe os demais ingredientes da receita (maionese de tofu).
5. Lave e deixe a rúcula de molho em solução de hipoclorito de sódio.
6. Higienize os brotos. Seque bem.
7. Lave, pique e seque a salsa e a cebolinha.
PREPARO:
Maionese com Legumes (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):
1. Descasque e corte o inhame e a cenoura em cubos pequenos.
2. Lave bem a vagem, retire o fio das laterais e corte-a em rodelas pequenas.
3. Sobre o suporte de vapor ou peneira, coloque o inhame , a cenoura e a vagem e cozinhe por cerca de 15 minutos.
4. Continue o pré-preparo.
Maionese de Tofu:
1. Em um liquidificador, processador ou mixer, bata todos os ingredientes da receita até obter uma consistência cremosa.
2. Reserve em uma tigela.
Maionese com Legumes:
1. Verifique o cozimento dos legumes, eles devem ficar ao dente.
2. Espalhe-os em uma travessa ou forma e coloque no freezer para esfriar por 15 minutos.
Para Acompanhar (Rúcula Temperada):
1. Enquanto os legumes esfriam, lave bem a rúcula em água corrente.
2. Seque ou centrifugue.
3. Reserve em uma tigela.
4. Tempere com sal, pimenta e azeite extra virgem antes de servir.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar enquanto os legumes esfriam.
Maionese com Legumes:
1. Em outra tigela, coloque os legumes cozidos e a ervilha descongelada, tempere com azeite extra virgem, sal e pimenta.
2. Escorra a cebola que ficou de molho em água morna.
3. Acrescente a cebola, a salsinha e a cebolinha e misture delicadamente.
4. Incorpore a maionese de tofu.
5. Se necessário, adicione mais um pouco de azeite extra virgem e suco de limão.
6. Ajuste o sal e a pimenta.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Na hora de servir, disponha a rúcula temperada ao redor de uma travessa ou se preferir, diretamente nos pratos.
2. No centro, coloque a maionese com legumes.
3. Sobre maionese, coloque os brotos para decorar.
4. Por cima dos brotos, coloque um fio de azeite extra virgem e um pouco de sal para finalizar.
mf) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
