1.    Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita. 
2.    Coloque água para ferver para o molho.
3.    Higienize, pique corte os ingredientes do molho e da Berinjela.
4.    Higienize e pique a berinjela e reserve em uma tigela com água.
5.    Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Molho de Tomate Natural:

1.    Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2.    Junte a cenoura, o tomate e a salsinha.
3.    Tempere com a pimenta e o sal e refogue por 1 minuto.
4.    Acrescente a água fervente (ver quantidade nos ingredientes), abaixe o fogo, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

Seitan - Empanar: 

1.   Corte o Seitan em bifes.
2.   Coloque o leite vegetal em uma tigela e a farinha de rosca em outra.
3.   Passe primeiro no leite vegetal e em seguida na farinha de rosca.
4.   Aperte bem para que a farinha fique totalmente aderida e não se solte durante o preparo
5.   Reserve.

Molho de Tomate Natural:

1.   Assim que o molho encorpar, desligue o fogo.
2.   Na própria panela, amasse o molho com um amassador de legumes vertical ou com um garfo.
3.   Retifique o sal e a pimenta.
4.   Reserve.

Berinjela:

1.    Em uma frigideira funda ou panela, coloque o azeite e a cebola roxa e refogue até ficar transparente.
2.    Acrescente a berinjela e tempere com sal e pimenta.
3.    Refogue por 5 a 7 minutos ou até que a berinjela fique macia.
4.    Reserve na frigideira.

Seitan:

1.    Enquanto a berinjela cozinha, aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de azeite.
2.    Arrume o seitan e grelhe por cerca de 3 minutos de cada lado.
3.    Coloque metade do molho de tomates em um refratário, espalhando bem até que o fundo fique todo preenchido.
4.    Arrume os filés de seitan sobre o molho.
5.    Distribua o queijo vegetal por cima.
6.    Cubra com o molho restante.
7.    Leve ao forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de forno do seitan para preparar.

1.    Na hora de servir, se necessário, aqueça a berinjela.
2.    Retire o seitan do forno e sirva no próprio refratário, ou se preferir, acomode de um dos lados dos pratos.
3.    Polvilhe o seitan com mais queijo vegetal (opcional).
4.    Acomode as berinjelas em outra travessa, ou do outro lado dos pratos, e finalize com um fio de azeite extra virgem.