1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. Prepare uma assadeira para colocar a massa, unte com óleo e cubra com papel filme.
3. Rale o queijo coalho (grosso) no ralador ou usando um processador de alimentos.
4. Coloque o leite com um pouco de sal numa leiteira e leve ao fogo alto para esquentar, sem ferver.
5. Se for assar, separe a(s) forma(s) – pode ser necessário mais de uma pois os dadinhos não podem ser sobrepostos. Unte-a(s) com óleo e reserve.

Dadinhos de Tapioca - Massa:

1. Em uma tigela, misture o queijo coalho ralado com a tapioca granulada.
2. Despeje o leite bem quente sobre a mistura de tapioca com queijo coalho.
3. Espere alguns minutinhos até a tapioca absorver todo o leite.
4. Coloque a massa ainda quente na assadeira forrada com filme plástico (escolha o tamanho correto da assadeira para que a massa do dadinho fique com 2cm de altura).
5. Leve a massa ao freezer por 1 hora ou até ficar bem firme.
6. Retire do freezer e desenforme sobre uma tábua.
7. Corte em quadradinhos de 2x2cm.

Dadinhos de Tapioca - Assar:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Coloque os dadinhos sem sobrepor na(s) forma(s) untadas.
3. Leve ao forno pré-aquecido  e asse por 15 a 25 minutos, ou até estarem cozidos e dourados. 
4. Na metade desse tempo, vire para dourar do outro lado.
5. Quando estiverem douradinhos de todos os lados, retire do forno e desligue.

Dadinhos de Tapioca - Fritar:

1. Em uma frigideira funda ou panela coloque óleo suficiente para cobrir os dadinhos para que fritem por imersão.
2. Aqueça o óleo a 180°C - temperatura média. Verifique fritando um dadinho primeiro. 
3. Quando o óleo atingir a temperatura, coloque os dadinhos no óleo, poucos por vez, deixando espaço entre eles, para que não grudem uns nos outros. 
4. Vá virando, com uma escumadeira, até que toda a superfície esteja dourada.
5. Retire da frigideira, deixe escorrer a gordura e seque com papel toalha.
6. Repita o processo com o restante dos dadinhos.

Dadinhos de Tapioca - Congelar:

1. Para congelar, depois de cortados, coloque-os em assadeira(s) forradas com papel filme, sem sobrepor. 
2. Leve para o freezer até os quadradinhos ficarem bem congelados. 
3. Transfira para um saco plástico, retire o ar e congele.
4. Depois de congelados, podem ser fritos ou assados.

Dadinhos de Tapioca - Assar Congelados:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque os dadinhos sem sobrepor na(s) forma(s) untadas.
3. Leve ao forno pré-aquecido  e asse por 5 minutos, ou tempo suficiente para descongelarem
4. Eleve a temperatura para 220oC. Siga as demais etapas de "Assar" descritas anteriormente.

Dadinhos de Tapioca - Fritar (Congelados):

1. Pré-aqueça o óleo a 200oC.
2. Siga as demais etapas de fritar descritas anteriorermente.

1. Sirva os dadinhos,quentes.
2. Acompanhe com mel de engenho, geléia de pimenta ou outra de sua preferência.