COMO PREPARAR A GRANOLA E AS MAÇÃS:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
3. Triture a granola no liquidificador até obter uma farinha.
4. Coloque água em uma tigela e acrescente o suco de limão.
5. Lave as maçãs destinadas à massa.
6. Pique metade das maçãs com a casca e reserve para bater na massa.
7. Descasque a outra metade, corte em cubos e coloque na água com limão. Reserve as cascas para bater na massa.

COMO FAZER A MASSA DE MAÇÃ E GRANOLA:

1. Mantenha a granola triturada no liquidificador.
2. Acrescente o óleo, os ovos e o mel ou o açúcar demerara.
3. Bata até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione as cascas reservadas, as maçãs picadas com casca, o amido de milho e a noz-moscada ou a canela. Bata até incorporar.
5. Escorra os cubos de maçã sem casca e seque bem.
6. Coloque os cubos em uma peneira, polvilhe com amido de milho e sacuda para envolver a fruta e retirar o excesso.
7. Acrescente o fermento à massa e misture apenas até incorporar.
8. Junte os cubos de maçã e misture delicadamente com uma espátula.
9. Transfira a massa para a forma de aro removível untada.

COMO FAZER A COBERTURA DE MAÇÃ:

1. Lave e seque a maçã.
2. Corte em 4 partes e retire o miolo.
3. Faça fatias finas, formando pétalas.
4. Use um mandolim ou descascador de legumes, se desejar fatias mais uniformes.
5. Distribua as pétalas sobre a massa, começando pela borda e seguindo em direção ao centro.
6. Polvilhe com açúcar demerara.

COMO ASSAR O BOLO DE MAÇÃ COM GRANOLA:

1. Leve ao forno preaquecido a 180 °C.
2. Asse por 40 a 50 minutos ou até que o bolo esteja completamente assado.
3. Aumente a temperatura para 200 °C e asse por aproximadamente mais 5 minutos, até as pétalas de maçã dourarem.
4. Gire a forma, se necessário, para obter uma coloração uniforme.
5. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

1. Abra cuidadosamente o aro da forma.
2. Transfira o bolo para um prato.
3. Pincele a superfície com mel ou glucose de milho.
4. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

CONSERVAÇÃO:

1. Depois de frio, mantenha o bolo em recipiente fechado ou bem coberto por até 2 dias em temperatura ambiente, em local fresco e seco. 
2. Para conservar por mais tempo, mantenha na geladeira por até 5 dias e retire com antecedência antes de servir.

DICAS EXTRAS:

1. Prefira maçãs firmes para a cobertura e, se possível, escolha frutas de tamanho semelhante para formar pétalas mais regulares.
2. Prefira uma granola de composição simples, sem adição de açúcares e sem excesso de frutas secas ou pedaços grandes, para equilibrar o dulçor e obter uma massa mais uniforme.
3. Para manter a receita sem trigo e derivados de leite, confira no rótulo se a granola utilizada não contém esses ingredientes.
4. Use canela para um perfil mais clássico de bolo de maçã ou noz-moscada para um aroma mais quente e marcante.
5. O mel acrescenta sabor mais pronunciado, enquanto a glucose de milho deixa o resultado mais neutro.
6. Servido levemente morno, o bolo evidencia melhor os aromas da maçã e das especiarias.
7. Para outras versões com a fruta, veja também o bolo de maçã com aveia e o bolo de maçã, canela e nozes.